Šviežiai skrudinta rūšinė kava

Roberts Rūrāns – iliustratorius ir menininkas, žinomas dėl išraiškingų formų, ryškių kompozicijų ir subtilios ironijos. Jis bendradarbiavo su kultūros institucijomis, žiniasklaida ir tarptautiniais prekių ženklais, įskaitant The New York Times, olimpines žaidynes, Hermès, airBaltic ir NATO. Pirmoji jo solo paroda „Chestnut and the Universe“, pristatyta Zuzeum meno muziejuje, atskleidžia menininko kūrybos įvairovę – nuo drąsių iliustracijų iki asmeniškesnių ir dvasinių vaizdinių.

LIGHT & JUICY

Kilmės šalis: Peru
Regionas: Huabal
Gamintojas: Vietiniai ūkininkai
Aukštis: 1700-1900 metrų virš jūros lygio
Veislė: Caturra, Catuai, Catimor
Apdorojimas: Drėgnasis
Skrudinimo lygis: Skrudinimas filtrui
SCA: 84.00 taškai

Huabal – tai Jaén provincijoje, Cajamarca regione esantis rajonas, turintis didelį potencialą auginti aukštos kokybės kavą. Teritorija apima kelias kalnų grandines, todėl čia labai skiriasi tiek klimatas, tiek dirvožemis. Kai kur vyrauja drėgnos ir lietingos sąlygos bei raudoni, Afrikai būdingi dirvožemiai, o kitur klimatas yra sausesnis ir karštesnis. Būtent ši gamtinė įvairovė suteikia kavai kompleksiškus ir išraiškingus skonio profilius.

Ši kavos partija – tai kelių skirtingų Huabal rajono ūkininkų kavos mišinys, kur vidutinis ūkio dydis siekia apie 1,5 hektaro. Vietos augintojai kavą skina ir apdoroja savarankiškai, dažniausiai džiovindami ją ant džiovinimo lovų.
Po derliaus nuėmimo kava ilsisi 24 valandas, tuomet yra išlupama iš kavos uogų ir fermentuojama apie 36 valandas. Vėliau ji džiovinama 10–15 dienų, kol pasiekia optimalią drėgmę.

Be kofeino

Kilmės šalis: Kolumbija
Regionas: Risaralda
Gamintojas: Vietiniai ūkininkai
Aukštis: 1400-2000 metrų virš jūros lygio
Veislė: Castillo, Variedad Colombia, Caturra
Apdorojimas: Drėgnasis cukranendrių decaf
Skrudinimo lygis: Skrudinimas espresui
SCA: 82.75 taškai

Risaralda Decaf yra kavų mišinys be kofeino iš Asocafe Tatama Santuario, El Aguila ir Entreverdes regionų. Šis specialiai paruoštas regioninis mišinys, sukurtas kartu su mūsų partneriu „Raw Material“, leidžia palaikyti Risaralda departamento ūkininkus, pristatant jų kavą į specialty rinką didesniais kiekiais.

Cukranendrių dekofeinizavimo metodas dažnai vadinamas natūraliu dekofeinizavimo procesu. Etilo acetatas yra organiškai susidarantis junginys (C4H8O2) ir šalutinis produktas, dažniausiai susidarantis fermentuojant vaisius; pavyzdžiui, jis randamas prinokusiuose bananuose ir aluje.
Šis procesas prasideda garinant kavą, taip padidinant pupelių poringumą ir inicijuojant kofeino hidrolizę, kuri paprastai susijungusi su druskomis ir chlorogenine rūgštimi pupelėje. Tuomet pupelės panardinamos į etilo acetato tirpalą, kol pašalinama apie 97 % kofeino. Galiausiai naudojamas dar vienas garinimas, kad būtų pašalinti likę junginio pėdsakai.

FULL & CREAMY

Kilmės šalis: Brazilija
Regionas: Campo das Vertentes
Gamintojas: Arlindo&Arlindo Jr.
Aukštis: 1100 metrų virš jūros lygio
Veislė: Catigua, Catucai
Apdorojimas: Sausasis
Skrudinimo lygis: Skrudinimas filtrui
SCA: 83.00 taškai

Ši kava atkeliavo iš labai mažo, vos 1,1 hektaro ploto, šeimos valdomo ūkio, esančio Fagundes bendruomenėje, Santo Antonio do Amparo regione. Ūkininkai priklauso Fagundes bendruomenės asociacijai, kuri buvo įkurta stiprinti vietos augintojus ir remti kavos gamybą regione.

Tai jau trečias kartas, kai perkame kavą iš Arlindo šeimos, o šiemet įsigijome visą jų derlių - 11 maišų. Nuo pirmojo rankos paspaudimo pažadėjome vieni kitiems: kol Arlindo šeima augins kavą, KALVE ją pirks, palaikydama jų išskirtinę kokybę.

Kavos uogos surinktos rankomis, po to atsakingai atrūšiuotos ir paskirstytos tolygiai džiūti. Tam, kad būtų išvengta nepageidaujamų fermentuotų skonių - perdirbimo metu nenaudojamas vanduo. Tokiu būdu susidaro švarus skonių profilis su išraiškingomis šokolado ir riešutų natomis, papildytomis lengva rūgštele. Kai pupelės pasiekia tinkamą išdžiūvimo lygį - uogos yra išlupamos, pupelės nuvalomos ir išsiunčiamos mūsų partneriams Sancoffee kokybės patikrinimui ir galutiniam apdorojimui prieš išsiuntimą.

SWEET & FRUITY

Kilmės šalis: Brazilija
Regionas: Campo das Vertentes
Gamintojas: Henrique Dias Cambraia
Aukštis: 1100 metrų virš jūros lygio
Veislė: Yellow bourbon
Apdorojimas: Sausasis anaerobinis
SCA: 85.00 taškai

Sinonimas tradicijai - Fazenda Samambaia jau daugiau nei šimtmetį yra Cambraia šeimos paveldas, siekiantis ankstyvuosius kavos auginimo etapus Campo das Vertentes regione, Minas Gerais valstijoje.

Būdamas ketvirtos kartos kavos augintojas, Henrique įveikė daugybę iššūkių. Keliaudamas užsienyje jis pastebėjo, kad Brazilijos kava nėra tarptautinių kavinių lentynose, o tai atkreipė jo dėmesį į sparčiai augančią rūšinės kavos rinką. Netrukus Henrique ėmėsi orientuotis į aukštos kokybės kavas ir kartu su kitais Campo das Vertentes gamintojais įkūrė Sancoffee – kooperatyvą, skirtą tiesioginiam rūšinės kavos eksportui.

Šiandien, be išskirtinės kavos, Fazenda Samambaia ypatingą dėmesį skiria socialinei ir aplinkos atsakomybei, investuodama į komandos mokymus, diegdama naujoves ūkininkavimo praktikose, užtikrindama kavos verslo tvarumą ir įkvėpdama ateities kartas.

Ši kava apdorota anaerobinės fermentacijos būdu. Procesas vyksta plastikinėse sandariai uždarytose statinėse, su vožtuvėliu skirtu dujų kontrolei. Procesas gali prasidėti aerobinėje aplinkoje, kol mikroorganizmai sunaudoja visą prieinamą deguonį. Maždaug penkias dienas stebima kavos temperatūra ir pH lygis - tai pagrindiniai fermentacijos proceso rodikliai. Pasibaigus fermentacijai, kavos uogos perkeliamos džiovinimui ant pakeltų gultų, kol kava pasiekia optimalų drėgmės lygį.

SWEET & FRUITY / FULL & CREAMY

Kilmės šalis: Brazilija
Regionas: Campo das Vertentes
Gamintojas: Fazenda Sao Paulo
Aukštis: 1125 metrų virš jūros lygio
Veislė: Arara
Apdorojimas: Sausasis
SCA: 84.00 taškai

Fazenda São Paulo - inovacijų ir augimo simbolis, sudaręs svarbų vaidmenį formuojant kavos industriją Campo das Vertentes regione, Minas Gerais valstijoje. Šis ūkis, įkurtas XX a. 9-ajame dešimtmetyje kaip agrarinė investicija, šiandien tapo tikru vystymosi centru - jis suteikia darbo vietas šimtams šeimų ir skatina pažangą vietos bendruomenei.

Kavos auginimas čia prasidėjo kukliai, tačiau su atsidavimu ir aistra išaugo iki 800 hektarų ir tapo viena svarbiausių ūkio veiklų. Fazenda São Paulo tvarumas neprasidėjo nuo strategijų ar sertifikatų – jis gimė iš įsitikinimo, kad įmanoma valdyti didelį ir produktyvų ūkį, kartu gerbiant žemę, gyvūnus ir žmones, kurie visa tai kuria.

Šiai partijai kavos uogos daugiausia skinamos mechaniniu būdu - įranga sureguliuojama taip, kad būtų surenkama kuo daugiau prinokusių vaisių. Iškart po derliaus nuėmimo jos transportuojamos tiesiai ant betoninių džiovinimo terasų. Kadangi nenaudojamas vanduo, išvengiama nepageidaujamų fermentuotų skonių atsiradimo.
Džiovinimo terasose pupelės paskleidžiamos itin plonu sluoksniu - beveik po vieną, kad nesidengtų tarpusavyje. Tai padidina saulės poveikį ir pagreitina džiūvimo procesą. Pasiekus galutinį džiovinimo etapą, pupelės perkeliamos į mechanines, besisukančias džiovyklas, kurios atkartoja lauko sąlygas, tačiau leidžia viską tiksliai kontroliuoti. Temperatūra jose elektroniniu būdu palaikoma apie 35–40 °C, taip užtikrinamas tolygus džiūvimas ir vienodesnis drėgmės lygis visoje partijoje.

SWEET & FRUITY

Kilmės šalis: Indonezija
Regionas: Botolinggo Village, East Java Province
Gamintojas: Ijen Highlands
Aukštis: 1250-1700 metrų virš jūros lygio
Veislė: Komasti, Andungsari, Bourbon, Kartika, Abysinia
Apdorojimas: Sausasis anaerobinis
SCA: 85.75 taškai

Po derliaus nuėmimo - kavos uogos yra plaunamos, rūšiuojamos pagal tankumą ir spalvą, kad būtų pašalinti defektai. Anaerobinė fermentacija vyksta talpykloje dvi dienas, stebint temperatūrą ir pH lygį.
Tuomet uogos džiovinamos 11–13 dienų, kol pasiekiamas reikiamas drėgmės lygis. Išdžiovintos uogos yra išlukštenamos ir dar kartą rūšiuojamos, ir po galutinės kokybės kontrolės kava paruošiama eksportui.

Riga - City Collection - Filter Coffee Beans Breakfast Club

Riga - the capital of Latvia and the largest city in the Baltics. Since its founding in 1201, it has been constantly developing and changing over time. The city is located where the Daugava River meets the sea. It is known for its Art Nouveau architecture, vibrant cultural and artistic presence, as well as its historic center, which is included in the UNESCO World Heritage List.

Vilnius - City Collection - Breakfast Club

KALVE įkūrė kavos profesionalai, siekdami, kad specialty kava taptų kasdienio gyvenimo dalimi kuo didesniam žmonių ratui. Kiekvienoje kavos pupelėje slypi daugelio žmonių darbas. Nuo ūkininkų, kurie augina ir apdoroja kavą jos kilmės šalyje, iki tų, kurie ją skrudina ir ruošia – kiekvienas žingsnis formuoja tai, kas atsiduria tavo puodelyje.

Tallinn - City Collection - Candy Shop

KALVE įkūrė kavos profesionalai, siekdami, kad specialty kava taptų kasdienio gyvenimo dalimi kuo didesniam žmonių ratui. Kiekvienoje kavos pupelėje slypi daugelio žmonių darbas. Nuo ūkininkų, kurie augina ir apdoroja kavą jos kilmės šalyje, iki tų, kurie ją skrudina ir ruošia – kiekvienas žingsnis formuoja tai, kas atsiduria tavo puodelyje.

LIGHT & JUICY

Kilmės šalis: Kenija 
Regionas: Nyeri County
Gamintojas: Tegu Factory
Aukštis: 1700 mvjl
Veislė: SL28, SL34, Ruiru 11
Apdorojimas: Drėgnasis
Skrudinimo lygis: Skrudinimas filtrui
SCA: 86.00 taškai

Pavadinimas „Tegu“ - reiškia „žema vieta“ - atspindėdamas stoties geografinę padėtį kalnų papėdėje, tarp Kenijos kalno ir Aberdare kalnyno. Derlingas dirvožemis, didelis aukštis virš jūros lygio ir vėsus klimatas lėtina kavamedžių uogų brendimą. Dėl ilgesnio nokimo periodo uogose sukaupiama daugiau cukrų ir rūgščių, todėl kava pasižymi ryškiu, citrusinius vaisius primenančiu skoniu - savybe, dėl kurios Kenijos kavos vertinamos visame pasaulyje.
Įsikūrusi netoli Karatinos miestelio, Nyeri regione, Tegu - yra viena didžiausių ir seniausių drėgnojo apdorojimo stočių, priklausančių Tekangu Farmers Cooperative Society kooperatyvui. Kooperatyvas, įkurtas 1969 metais, šiandien vienija apie 1 200 smulkiųjų ūkininkų, kurių dauguma aplinkiniuose kaimuose augina kavą mažesniuose nei vieno hektaro ūkiuose.

Kavos uogos skinamos tik rankomis - ūkininkai kruopščiai atrenka tik visiškai prinokusias uogas, kurios vėliau pristatomos į Tegu apdorojimo stotį. Gavus derlių, uogos dar kartą rūšiuojamos, pašalinant nekokybiškas ar pažeistas uogas.
Kava apdorojama taikant pilnai plauto apdorojimo metodą (Fully Washed). Pirmiausia nuo uogų pašalinamas minkštimas, tuomet pupelės fermentuojamos 12-16 valandų. Po fermentacijos jos papildomai 24 valandas mirkomos švariame vandenyje. Manoma, kad šis etapas suteikia puodeliui daugiau švarumo, skaidrumo ir ryškumo.
Vėliau kava džiovinama ant pakeltų afrikietiškų džiovinimo lovų po stogu. Džiūstant kava reguliariai vartoma, kad drėgmė pasišalintų tolygiai, o pupelės būtų apsaugotos nuo per didelio karščio dieną ir drėgmės naktį. Šis procesas paprastai trunka nuo 7 iki 15 dienų, po kurių kava rūšiuojama ir ruošiama eksportui.

SWEET & FRUITY

Kilmės šalis: Indonezija
Regionas: Botolinggo Village, East Java Province
Gamintojas: Ijen Highlands
Aukštis: 1250-1700 metrų virš jūros lygio
Veislė: Komasti, Andungsari, Bourbon, Kartika, Abysinia
Apdorojimas: Sausasis anaerobinis
SCA: 85.75 taškai

Po derliaus nuėmimo - kavos uogos yra plaunamos, rūšiuojamos pagal tankumą ir spalvą, kad būtų pašalinti defektai. Anaerobinė fermentacija vyksta talpykloje dvi dienas, stebint temperatūrą ir pH lygį.
Tuomet uogos džiovinamos 11–13 dienų, kol pasiekiamas reikiamas drėgmės lygis. Išdžiovintos uogos yra išlukštenamos ir dar kartą rūšiuojamos, ir po galutinės kokybės kontrolės kava paruošiama eksportui.

LIGHT & JUICY

Kilmės šalis: Ruanda 
Regionas: Nyabihu District
Gamintojas: Tegu Factory
Aukštis: 1800-2000 mvjl.
Veislė: Red Bourbon
Apdorojimas: Drėgnasis
Skrudinimo lygis: Skrudinimas filtrui
SCA: 84.75 taškai

Kavos uogos kruopščiai rūšiuojamos rankomis, pašalinant neprinokusias uogas ir įvairias priemaišas. Tuomet jos mirkomos vandens talpyklose, kur prieš pradedant džiovinimo procesą atskiriamos likusios nekokybiškos uogos. Po to kava fermentuojama betoniniuose rezervuaruose vidutiniškai apie 12 valandų. Šio proceso metu kava nuolat maišoma tradiciniu - mindymo kojomis būdu, kuris padeda pašalinti likusį minkštimą ir atskirti mažesnio tankio pupeles. Kiekviena apdorojimo stotis turi savo dainą, skirtą šiai ceremonijai, kuri giedama siekiant stiprinti bendrystės jausmą ir darbuotojų pasididžiavimą savo darbu.

Po fermentacijos kava keliauja per vingiuotą rūšiavimo kanalą, kuriame pupelės atskiriamos pagal tankį. Po galutinio skalavimo kava perkeliama į pirminio džiovinimo zoną, kur dar kartą rankomis atrenkamos vabzdžių pažeistos, spalvą pakeitusios ar įskilusios pupelės. Vėliau kava džiovinama maždaug 30 dienų – intensyviausios saulės metu pupelės nuolat vartomos, o nakčiai uždengiamos. Kai pupelės visiškai išdžiūsta, žalia kava paruošiama eksportui.

TRULY UNIQUE

Origin: Panama
Region: Palmira, Chiriquí Province
Producer: Hacienda La Esmeralda
Altitude: 1700+ masl
Variety: Gesha
Process: Blend of Washed and Natural
Roast level: Light roast
SCA Score: 90+ p

 Blend of 50% Gesha Noria lot (Washed) and 50% Gesha Cabaña (Natural)

Originally a 1967 cattle ranch, Panama's Hacienda La Esmeralda triggered a global phenomenon in 2004 when the Peterson family isolated a rare, high-altitude tree variety called Gesha—a discovery that changed specialty coffee forever. Today, Hacienda La Esmeralda is split into three distinct farms. Jaramillo sits in a steep, mist-shrouded mountain bowl on Volcán Barú, where competing ocean winds and deep shade create an elegant, incredibly sweet cup bursting with jasmine and bright citrus. Across the valley, Cañas Verdes climbs to a sun-drenched 2,050 meters, utilizing a sharp dry season to stress the trees into producing explosive tropical flavors. Finally, El Velo serves as a research hub, testing over 400 rare cultivars for climate resilience and next-generation cup quality.

A Geisha from the Noria lot at Jaramillo Farm, processed through a 120-hour low-temperature fermentation and dried on raised beds for 17 days, resulting in remarkable clarity and elegance.

Cabaña Abajo 4 ANB - sourced from the lower section of the Cabaña lot at Cañas Verdes Farm, this Geisha underwent a 120-hour anaerobic fermentation followed by 41 days of drying on raised beds, developing exceptional depth and complexity.

This artisan blend captures the elegance, depth, and remarkable complexity of some of the finest coffees on Earth.

This coffee was selected by our Lithuanian barista Ieva Šuopytė for her World Brewers Cup 2026 routine.

Read more about Ievas journey to World Brewers Cup in KALVE Blog.

KALVE TRULY UNIQUE  T-shirt with embroidery on the front and KALVE at the back. 

• oversized fit; 
• 100% Organic cotton; 
• Weight: 220g;
• OEKO-TEX® un GOTS certified.

KALVE FULL & CREAMY T-shirt with embroidery on the front and KALVE at the back. 

• oversized fit; 
• 100% Organic cotton; 
• Weight: 220g;
• OEKO-TEX® un GOTS certified.