Šviežiai skrudinta rūšinė kava

Minor Figures - Barista Oat

Sukurtas papildyti tikrąjį ir unikalų bet kurios ypatingos kavos skonį. Jis natūraliai saldus, kreminis ir tankus, garinant susidaro šilkinės mikroputos ir niekada nesuyra.

- Praturtintas kalciu;
- Baristos standartas;
- Tinka veganams;
- Galiojimo laikas 12 mėnesių.

KALVE Coffee didžiuojasi būdama oficialiu modernaus, sveiko ir tikrai gardaus augalinio pieno – „Minor Figures“ – platintoju Latvijoje.

- Kitaip nei visos kitos augalinės alternatyvos – jie nebando kurti
pieno pakaitalas, jie bando sukurti ingredientus
kad pagamintumėte geriausią puodelį kavos.

- Mūsų „Barista Oat“ avižinių dribsnių linija sukurta galvojant apie galutinį puodelį. Tai
sukurta siekiant pabrėžti natūralų kiekvienos pupelės charakterį ir suteikti
balansas ir ryškumas kiekvienam puodeliui.

-Švari etiketė, stabilizatorių, priedų nebuvimas ir subalansuoti pasiūlymai
kavos mėgėjai gali aptikti daugiau natūralių kavos savybių
savybių ir daugiau skonio natų.

SWEET & FRUITY

Kilmės šalis: Etiopija
Regionas: Gedeb, Yirgacheffe
Gamintojas: EDN Banko Chelchele
Aukštis: 1900 - 2300 mvjl.
Veislė: Heirloom
Apdorojimas: Super Natural
Skrudinimo lygis: Espresui
SCA: 87.75 t.

Ši kava kilusi iš Banko Chelchele kaimo, esančio Gedebo regione, Pietų Etiopijoje, garsiajame Yirgacheffe kavos auginimo regione. Ją eksportuoja „EDN“ - Etiopijos specializuotos kavos eksportuotojas, glaudžiai bendradarbiaujantis su smulkiaisiais kavos augintojais ir užtikrinantis aukštą kavos kokybę bei visišką jos atsekamumą.
Kavos auginimas šiame regione yra paremtas ilgametėmis vietos žiniomis, iš kartos į kartą perduodamomis šeimos tradicijomis ir bendruomeniškai organizuojamu kavos uogų derliaus rinkimu.

„Chelchele“ kavos apdorojimo stotis yra sukūrusi „Super Natural“ apdorojimo metodą, skirtą išryškinti geriausias natūraliu sausuoju būdu apdorotos Etiopijos kavos savybes.
Derliaus nuėmimo metu kavos uogos skinamos rankomis, kruopščiai atrenkant tik visiškai sunokusias ir kokybiškas uogas. Atrinktos uogos sudedamos į sandarias, bedeguones talpas, kuriose kontroliuojamomis sąlygomis fermentuojamos apie 36–48 valandas. Vėliau jos lėtai džiovinamos 27–30 dienų.
Šis metodas pailgina džiovinimo procesą, todėl kavos pupelėse vyksta laipsniški cheminiai pokyčiai, padedantys formuotis kompleksiškesniam ir išraiškingesniam skonio profiliui prieš kavą paruošiant eksportui.

LIGHT & JUICY

Kilmės šalis: Etiopija
Regionas: Gedeb, Chelbesa
Gamintojas: Ephtah Specialty Coffee
Aukštis: 2200mvjl.
Veislė: Heirloom
Apdorojimas: Drėgnasis
Skrudinimo lygis: Skrudinimas filtrui
CVA: 86.25 taškai

„Ephtah Specialty Coffee“ kuria tvarias kavos tiekimo grandines visoje Etiopijoje, didžiausią dėmesį skirdama išskirtinei kokybei, ilgalaikei partnerystei su augintojais ir vietos kavos augintojų bendruomenių stiprinimui. Įmonė taip pat pabrėžia svarbų moterų vaidmenį kavos auginime ir vietos ekonomikos plėtroje.

Ši kavos partija atkeliavo iš Chelbesos regiono, esančio Gedebo apygardoje (woreda), ir buvo apdorota „Ephtah“ valdomoje plovimo stotyje. Kava auginama nedideliuose šeimos ūkiuose, pavėsyje tarp ensetų (vadinamųjų netikrųjų bananų), kur auginamos vietinės Etiopijos heirloom kavamedžių veislės. Derlius renkamas nuo gruodžio iki sausio.

Chelbesoje kavos uogos kruopščiai atrenkamos ir prieš apdorojimą yra rūšiuojamos plukdymo būdu - taip pašalinamos mažesnio tankio ar prastesnės kokybės uogos. Šiai partijai kavos uogos pirmiausia depulpuojamos (pašalinamas minkštimas), o tuomet pupelės fermentuojamos talpyklose be vandens. Pasibaigus fermentacijai, kava džiovinama ant pakeltų afrikietiškų džiovinimo lovų apie 10–15 dienų, kol pasiekia optimalų drėgmės lygį.

SWEET & FRUITY

Kilmės šalis: Kosta Rika
Regionas: Central Valley
Gamintojas: Alberto & Diego Guardia
Aukštis: 1400 m v. j. l.
Veislė: Obata
Apdorojimas: Sausasis 
CVA: 87.5 tšk.

Hacienda Sonora yra įsikūrusi Poaso ugnikalnio papėdėje, Carrillo vietovėje, Alachuelos provincijoje. Ūkis užima apie 100 hektarų, iš kurių 65 hektaruose auginama pavėsyje brandinama kava, o 35 hektarai yra laukinio miško draustinis. Kava čia auginama tarp įvairių medžių ir kitos augmenijos, o tai sudaro puikias sąlygas jos auginimui ir prisideda prie jau turtingo vulkaninio dirvožemio cheminės sudėties gerinimo.

Alberto Guardia yra ketvirtosios kartos kavos augintojas savo šeimoje. 1999 m., kai kavos kainos buvo istoriškai žemos, Alberto investavo į savo ūkio kavos perdirbimo įrangą ir tapo vienu iš alternatyvių kavos apdorojimo metodų pradininkų šiame regione, savo gamyboje pradėjęs taikyti „Honey“ ir natūralų (Natural) apdorojimą. Hacienda Sonora Guardia šeimai priklauso jau daugiau nei šimtą metų. Alberto sūnus Diego 2011 m. prisijungė prie ūkio kaip vienas iš vadovų ir šiandien atstovauja penktajai Guardia šeimos kavos augintojų kartai.

Šiandien visa Sonora ūkyje užauginta kava apdorojama „Honey“ arba natūraliu (Natural) būdu, siekiant išryškinti išskirtinį saldumą ir sustiprinti vaisines natas. Ši Obata veislės partija buvo apdorota natūraliu būdu ir džiovinta ant didelių juodų lakštų, pagamintų iš supintų plastikinių gijų, vadinamų „zaran“.

Nuskintos kavos uogos pirmiausia mirkomos šviežiame šaltinio vandenyje, kad būtų pašalintos nekokybiškos uogos ir lauko priemaišos. Tuomet jos plonu sluoksniu paskleidžiamos ant „zaran“ ir džiovinamos tiesioginiuose saulės spinduliuose. Kiekvienos dienos pabaigoje lakštai traktoriumi susukami ir sukraunami nakčiai. Džiovinimas trunka apie dvi savaites, kol kavos drėgmės kiekis pasiekia 14 %. Tuomet kava laikoma Sonora sandėlyje, kad pailsėtų. Prieš pat malimą džiovinimo procesas užbaigiamas mechaninėse džiovyklėse, vadinamose „guardiolas“.

Tūkstančiai jaunuolių Latvijoje yra per jauni, kad jaustųsi niekam nereikalingi. Tačiau tokia yra jų realybė. Augdami be palaikančios šeimos, jie neturi šalia suaugusiojo, kuris juos išklausytų, padėtų įveikti sunkumus ir padrąsintų tikėti savimi bei savo gebėjimais.

„Mentor Latvia“ yra vienintelė organizacija Latvijoje, teikianti šiems jaunuoliams individualią ir grupinę mentorystę, padedančią jiems labiau pasitikėti savimi ir sėkmingiau integruotis į visuomenę.

Pirkdami šią KAS IR SVARĪGI? (Kas yra svarbu?) kavos skardinę, paaukojate 3 € jaunimo palaikymui.

Šį kūrinį sukūrėme galvodami apie tai, kas gyvenime iš tiesų svarbu. Jis yra šešis mėnesius trukusio tyrimo rezultatas. Kiekvienas iš mūsų į jį įdėjo dalelę savęs, taip sukurdami bendrą istoriją apie pasitikėjimą, atvirumą ir tikėjimą savimi. Tegul tai padeda jums atrasti savo kryptį — tai, kas suteikia stiprybės, įkvepia ir skatina daryti gera.

Su šiluma,
Katrīna, Ingrīda, Marlēna, Kate, Elza, Astrīda, Emīlija, Kristīne, Gustavs, Undīne, Diāna, Marta, Una, Alise, Elīza ir Elza Ingrīda.

Daugiau informacijos apie „Mentor Latvia“: https://mentor.lv/atbalsti/

Light&Juicy

Kilmės šalis: Panama
Regionas: Alto Quiel
Gamintojas: El Velo farm
Aukštis: 1700+ m v. j. l.
Veislė: Gesha
Apdorojimas: Drėgnasis
CVA: 87 tšk.

Landrace jungia kavos veisles, kurios per daugelį metų prisitaikė prie vietos sąlygų ir klimato. Ši kava yra platesnio tyrimų projekto, kurį 2007 m. pradėjo Hacienda La Esmeralda, dalis. Projekto metu El Velo ūkyje buvo pasodinta daugiau nei 400 skirtingų kavos augalų. Nuo projekto pradžios kiekviena kavos veislė po derliaus nuėmimo atskirai apdorojama drėgnuoju būdu, džiovinama, o jos kokybė kruopščiai įvertinama. Visa tai daroma tam, kad būtų atrinktos išskirtiniausios kavos veislės, iš kurių gimsta Landrace Blend – kava su subtiliu ir garsiu Gesha skonio profiliu.

Iš Kagoshima regiono Japonijoje.

30g

KALVE Matcha pasižymi švelniu saldumu, ryškiu umami skoniu ir tiršta, aksomine tekstūra.

Ši matcha – tai Okumidori, Yutakamidori ir Saemidori veislių arbatos augalų mišinys. Augalai užauginti vulkaniniame dirvožemyje ir 20 dienų prieš derliaus nuėmimą laikomi pavėsyje, kad padidėtų chlorofilo ir L-teanino kiekis.

KALVE MATCHA RECEPTAS

(300–350 ml puodeliui)

1. Sumaišykite 2 g matcha miltelių su 20 g vandens, pašildyto iki 70–75 °C.
2. Kruopščiai išplakite, kol masė taps vientisa ir be gumuliukų.
3. Įpilkite garais suputoto pieno arba vandens – pagal pageidavimą.
   

SWEET & FRUITY

Kilmės šalis: Kolumbija
Regionas: Villamaria, Caldas
Gamintojas: Local Smallholders
Aukštis: 1800 m v. j. l.
Veislė: Pink Bourbon
Apdorojimas: Anoksinis sausasis
Skrudinimo lygis: Skrudinimas filtrui
CVA: 88.75 tšk.

Villamaria – istorinis Kolumbijos miestas, įsikūręs aukštikalnėse netoli Manisaleso miesto. Jo apylinkės įtrauktos į UNESCO Kolumbijos kavos kultūrinį kraštovaizdį ir garsėja plačia žemdirbystės bei turtinga kavos auginimo tradicija. Vulkaninis dirvožemis ir vėsus kalnų klimatas sukuria puikią aplinką, kurioje užauga kompleksiškos, aukštos kokybės kavos.

Anoksinio apdorojimo metu naudojama žema temperatūra: ant plastikinės dangos pilamas šaltas vanduo, kuris virš kavos uogų sukuria vakuuminį sandarinimą. Šaltas vanduo sumažina fermentacijos temperatūrą ir leidžia kavai ilgai išbūti uogose be papildomo deguonies patekimo.

Temperatūra išlieka stabili ir žema, nes paviršiuje esantis vanduo garuodamas nuo paviršiaus atitraukia šilumą. Vėliau kava iki 20 dienų džiovinama ant pakeltų džiovinimo stalų, pupelėms liekant uogose. Baigus džiovinimą, uogos atskiriamos nuo pupelių, o kava paruošiama eksportui.

SWEET & FRUITY

Mišinio sudėtis: Kolumbija, honey apdorojimas; Kosta Rika, sausasis apdorojimas
Skrudinimo lygis: Espresui
SCA: 86.25 p.

Supernatural - tai firminis espreso mišinys, kurį sudaro sausojo ir eksperimentinio apdorojimo kavos. Atraskite išraiškingas ir ryškias vaisių natas kiekviename puodelyje!

KALVE vyriausiasis skrudintojas: Pastebėjome, kad mūsų svečiams patinka neįprastos espreso kavos, pavyzdžiui, Chelchele ir El Cuzuco. Todėl sukūrėme ryškaus saldumo ir išraiškingo charakterio espreso mišinį, kuris išryškina įvairiais būdais apdorotą kavą (sausuoju, anaerobiniu, anoksiniu, medaus ir kt.). Mišiniui naudosime sezonines kavos pupeles, kurių derinys suteikia ryškų ir vaisišką skonio profilį, todėl KALVE svečiai galės mėgautis SUPERNATURAL espreso mišiniu ištisus metus.

SWEET & FRUITY

Mišinio sudėtis: Kolumbija, honey apdorojimas; Kosta Rika, sausasis apdorojimas
Skrudinimo lygis: Espresui
SCA: 86.25 p.

Supernatural – išskirtinis espreso mišinys, kuriame derinama sausuoju ir eksperimentiniais būdais apdorota kava. Atraskite neįprastų ir ryškių vaisių natų kiekviename puodelyje!

KALVE vyriausiasis skrudintojas: Pastebėjome, kad mūsų svečiams patinka neįprastos espreso kavos, pavyzdžiui, Chelchele ir El Cuzuco. Todėl sukūrėme ryškaus saldumo ir išraiškingo charakterio espreso mišinį, kuris išryškina įvairiais būdais apdorotą kavą (sausuoju, anaerobiniu, anoksiniu, medaus ir kt.). Mišiniui naudosime sezonines kavos pupeles, kurių derinys suteikia ryškų ir vaisišką skonio profilį, todėl KALVE svečiai galės mėgautis SUPERNATURAL espreso mišiniu ištisus metus.