SWEET & FRUITY
Kilmės šalis: Ruanda
Regionas: Nyabihu District
Gamintojas: Smulkieji ūkininkai
Aukštis:1800-2000 mvjl. metrų
Veislė: Red Bourbon
Apdorojimas: Sausasis
SCA: 86 taškai
Shyira yra kavos apdorojimo stotis įkurta 2017 metais, įsikūrusi 2000 metrų aukštyje virš jūros lygio. Joje superkamos kavos uogos iš aplinkinių smulkiųjų ūkininkų ir tai yra viena aukščiausiai esančių kavos stočių Ruandoje. Šiame regione apdorojimo stočių yra labai nedaug, todėl ši kava - itin išskirtinė.
Kavos uogos renkamos rankomis atokiuose kalnų šlaituose, o vėliau nugabenamos į stotį, kur yra kruopščiai rūšiuojamos, plaunamos, fermentuojamos ir džiovinamos ant pakeltų kavos lovų po saule ir kalnų rūku.
Kavos uogos kruopščiai rūšiuojamos rankomis, pašalinant neprinokusias uogas bei įvairias priemaišas. Tuomet jos mirkomos vandens talpyklose, kur prieš pradedant džiovinimo procesą atskiriamos likusios nekokybiškos uogos.
Po rūšiavimo kava tolygiai paskleidžiama ant pakeltų džiovinimo lovų, kurios užtikrina pastovią oro cirkuliaciją ir apsaugo kavą nuo drėgmės bei gyvūnų. Kava džiovinama apie 30 dienų. Intensyvios saulės metu ji reguliariai vartoma, o naktimis uždengiama. Visiškai išdžiūvus, pašalinamas išorinis vaisiaus sluoksnis, paliekant žalią kavą, paruoštą eksportui.
