Svaigi grauzdēta augstvērtīga kafija

Daudzums iepakojumā – 100 gab.

Daudzums iepakojumā – 50 gab.

Tilpums: 21l

Izmērs: 39 x 41 x 14 (cm)

LIGHT & JUICY

Izcelsmes valsts: Salvadora
Reģions: Usulután
Audzētājs: Diego Baraona
Augšanas augstums: 1400 metri virs jūras līmeņa
Šķirne: Elite Bourbon
Pārstrādes process: Mazgātā
Grauzdējuma pakāpe: Filtra–gaišs
SCA vērtējums: 85.00 punkti

Djego Baraona ir Los Pirineos saimniecības vadītājs piektajā paaudzē. Viņš turpina ģimenes tradīcijas, kas balstītas vairāk nekā 130 gadu pieredzē, kā arī plašās zināšanās par kafijas audzēšanu un tās vēsturi.

Saimniecība atrodas 1400 metru augstumā, vulkāna pakājē, un to raksturo unikāls mikroklimats – saulainas dienas mijas ar vēsām gaisa plūsmām. Šie apstākļi ir ideāli kafijas audzēšanai, pārstrādei un žāvēšanai.

Šī kafija nosaukumu “Elite” ieguvusi par godu saimniecībā augošajiem 90 gadus vecajiem Bourbon kokiem. Nosaukumu devis Djego tēvs, godinot ģimenes mantojumu. Šī Bourbon partija pārstrādāta, izmantojot mazgāto metodi. Pēc novākšanas kafijas ķirši tiek mizoti ar ūdens palīdzību, noņemot augļapvalku. Tālāk mazgātās pupiņas tiek izklātas uz paceltām, ēnotām gultām un žāvētas 45 dienas, līdz sasniedz optimālo mitruma līmeni.

IESPĒJAMA HIBRĪDA PAGATAVOŠANA

Hario Switch ļauj izvēlēties starp kafijas infūzijas un imersijas metodi. Ieliec maltu kafiju, pielej ūdeni, ļauj ievilkties sev vēlamo laiku, pēc tam atver sviru un ļauj kafijai iztecēt.

AUGSTAS KVALITĀTES KARSTUMIZTURĪGS STIKLS UN NERŪSĒJOŠĀ TĒRAUDA VENTĪLIS

Izgatavots no Hario borosilikāta V60 konusa un silikona pamatnes ar uzticamu nerūsējošā tērauda lodītes vārstu. Izturīgs un viegli kopjams.

DAUDZFUNKCIONĀLS UN VIENMĒRĪGS – AR ATKĀRTOJAMU KVALITĀTI

Izvēlies infūzijas metodes precizitāti vai imersijas bagāto garšu – abas metodes nodrošina kvalitatīvu un viendabīgu pagatavošanu. Iekļauti 40 gab. 03 izmēra V60 filtri. Saderīgs arī ar ORIGAMI 03 filtriem.

LĪDZ PAT 500ML TILPUMS

03 izmēra modelis nodrošina līdz pat 500 ml tilpumu. Silikona pamatne iederas lielākajā daļā krūžu, un visas detaļas ir izjaucamas ērtai uzglabāšanai .

Robert Rūrāns, Professions, 2018, Zuzāns Collections

Roberts Rūrāns ir ilustrators un mākslinieks, kurš pazīstams ar vienkāršām, taču izteiksmīgām formām, spilgtām un skaidri strukturētām kompozīcijām, kā arī smalku ironiju. Viņš sadarbojies ar dažādām kultūras institūcijām, medijiem un zīmoliem gan Latvijā, gan pasaulē – to vidū ir The New York Times, Olimpiskās spēles, Hermès, airBaltic un Madara Cosmetics. Viņa pirmā personālizstāde "Kastanis un Visums" mākslas centrā "Zuzeum" atklāj mākslinieka daiļrades plašo amplitūdu – no drosmīgām ilustrācijām līdz personiskākiem un garīgākiem tēliem.

LIGHT & JUICY

Izcelsmes valsts: Peru
Reģions: Huabal
Audzētājs: Vietējās saimniecības
Augšanas augstums: 1700-1900 metri virs jūras līmeņa
Šķirne: Caturra, Catuai, Catimor
Pārstrādes process: Mazgātā
Grauzdējuma pakāpe: Filtra–gaišs
SCA vērtējums: 84.00 punkti

Huabala ir Hēnas provinces rajons Kahamarkas reģionā ar lielu potenciālu augstas kvalitātes kafijas audzēšanā. Teritorija aptver vairākas kalnu grēdas, tāpēc šeit vērojama ievērojama klimata un augsnes daudzveidība. Dažviet valda mitri, lietaini apstākļi ar sarkanām, Āfrikai līdzīgām augsnēm, savukārt citviet klimats ir sausāks un karstāks. Šī daudzveidība veicina kompleksu un izteiksmīgu kafijas garšas profilu.

Šī partija ir vairāku Huabalas rajona audzētāju kafijas maisījums, kur vidējais saimniecības lielums ir aptuveni 1,5 hektāri. Audzētāji kafiju novāc un pārstrādā patstāvīgi. Pēc novākšanas kafija 24 stundas atpūšas, pēc tam tiek lobīta un fermentēta 36 stundas. Noslēgumā tā tiek žāvēta 10 līdz 15 dienas, līdz sasniedz nepieciešamo mitruma līmeni.

DECAF

Izcelsmes valsts: Kolumbija
Reģions: Risaralda
Audzētājs: Vietējie fermeri
Augšanas augstums: 1400-2000 metri virs jūras līmeņa
Šķirnes: "Castillo, Variedad Colombia, Caturra" maisījums
Pārstrādes process: Mazgātā cukurniedru dekafinācija
Grauzdējuma pakāpe: Vidējs grauzdējums (Espresso)
SCA vērtējums: 82.75 punkti

Šī "Risaralda Decaf" bezkofeīna kafija ir maisījums no "Asocafe Tatama Santuario", "El Aguila" un "Entreverdes" reģioniem. Darbs ar kompānijas "Raw Material" izstrādāto reģionālo blendu nozīmē to, ka varam maksimalizēt pozitīvo pienesumu visa reģiona ražotājiem, nodrošinot lielākus pirkšanas apjomus un visas saražotās kafijas nonākšanu "specialty" kafijas tirgū.

"Sugarcane" dekafinācija pazīstama kā dabisks pārstrādes process. Etil-acetāts ir dabisks savienojums (C4H8O2) un blakusprodukts augļu fermentācijām, kā arī klātesošs banānos un alū. Pārstrādes process sākas ar kafijas tvaicēšanu, tādejādi palielinot tās poras un uzsākot kofeīna hidrolīzi. Kafija pēc tam tiek mērcēta etilacetāta šķīdumā līdz izšķīdis 97% no kofeīna. Ar tvaika palīdzību tiek izdalītas pēdējās no etilacetāta paliekām.

FULL & CREAMY

Izcelsmes valsts: Brazīlija
Reģions: Campo das Vertentes
Audzētājs: Arlindo&Arlindo Jr.
Augšanas augstums: 1100 metri virs jūras līmeņa
Šķirnes: Catigua, Catucai
Pārstrādes process: Dabīgā pārstrāde
Grauzdējuma pakāpe: Filtra grauzdējums
SCA vērtējums: 83.00 punkti

Šī kafija nāk no nelielas ģimenes saimniecības Fagundes kopienā, Santo Antonio do Amparo reģionā. Saimniecības platība ir neliela - 1,1 hektārs. Fagundes kopiena tika izveidota, lai stiprinātu vietējos kafijas audzētājus un attīstītu kafijas ražošanu šajā reģionā.
Šī ir jau trešā reize, kad sadarbojamies ar Arlindo ģimeni, un šogad iegādājāmies visu viņu ražu (11 maisus). Jau kopš pirmā rokasspiediena vienojāmies - kamēr Arlindo ģimene turpinās audzēt kafiju, KALVE turpinās to iegādāties, novērtējot tās augsto kvalitāti.

Kafijas ķirši tiek vākti ar rokām, rūpīgi atlasot tikai gatavākos ķiršus, pēc novākšanas tos vienmērīgi izklāj žāvēšanai. Lai izvairītos no nevēlamām fermentācijas notīm, pārstrādes procesā netiek izmantots ūdens. Tādējādi tiek iegūts tīrs garšas profils ar izteiktām šokolādes un riekstu notīm, ko papildina viegls skābenums.

Kad kafija ir izžāvēta, to attīra un noņem izžuvušo miziņu. Pēc tam to nogādā mūsu partneru kooperatīvā Sancoffee kvalitātes pārbaudei un gala apstrādei pirms eksporta.

SWEET & FRUITY

Izcelsmes valsts: Brazīlija
Reģions: Campo das Vertentes
Audzētājs: Henrique Dias Cambraia
Augšanas augstums: 1100 metri virs jūras līmeņa
Šķirnes: Yellow Bourbon
Pārstrādes process: Dabīgā anaerobā pārstrāde
Grauzdējuma pakāpe: Filtra grauzdējums
SCA vērtējums: 85.00 punkti

Kā tradīciju simbols, Fazenda Samambaia vairāk nekā simts gadus pieder Cambraia ģimenei, un tās pirmsākumi meklējami kafijas audzēšanas sākumposmā Campo das Vertentes reģionā, Minas Gerais štatā.

Būdams kafijas audzētājs ceturtajā paaudzē, Henrique ir pārvarējis daudzus izaicinājumus. Ceļojot uz ārzemēm, viņš pamanīja, ka Brazīlijas kafija nav sastopama starptautisko kafejnīcu plauktos, un tas pievērsa viņa uzmanību strauji augošajam specialty kafijas tirgum. Drīz vien Henrique sāka pievērsties augstākās kvalitātes kafijas ražošanai un kopā ar citiem Campo das Vertentes reģiona audzētājiem dibināja Sancoffee kooperatīvu, kas nodarbojas ar specialty kafijas tiešu eksportu.

Mūsdienās Fazenda Samambaia ne tikai ražo izcilas kvalitātes kafiju, bet arī lielu uzmanību pievērš sociālajai un vides atbildībai. Saimniecība iegulda darbinieku apmācībās un ievieš jaunas pieejas audzēšanā un pēcapstrādē, lai nodrošinātu ilgtspējīgu attīstību un iedvesmotu nākamās paaudzes.

Šī kafijas partija tiek anaerobiski fermentēta. Pārstrādes process notiek hermētiski noslēgtās plastmasas mucās, kas aprīkotas ar vārstu gāzu apmaiņas regulēšanai, un tas var sākties aerobā vidē, līdz mikroorganismi uzsūc pieejamo skābekli. Aptuveni piecu dienu laikā tiek uzraudzīta kafijas masas temperatūra un pH līmenis kā galvenie fermentācijas ātruma rādītāji. Pēc fermentācijas pabeigšanas ķirši tiek pārvietoti uz paceltām žāvēšanas gultām, kur notiek žāvēšanas process, līdz kafija sasniedz ideālo mitruma līmeni.

SWEET & FRUITY / FULL & CREAMY

Izcelsmes valsts: Brazīlija
Reģions: Campos Das Vertentes
Audzētājs: Fazenda Sao Paulo
Augšanas augstums: 1125 metri virs jūras līmeņa
Šķirne: Arara
Pārstrādes process: Dabīgā pārstrāde
Grauzdējuma pakāpe: Filtra grauzdējums
SCA vērtējums: 84.00 punkti

Fazenda Sao Paulo saimniecība, kas kļuvusi par inovāciju un izaugsmes simbolu, ir bijis liels virzītājspēks kafijas nozares veidošanā Campo das Vertentes reģionā, Minas Gerais štatā. Saimniecība, kas tika dibināta 1980. gadu sākumā kā investīciju projekts lauksaimniecības nozarē, nu jau izaugusi par attīstības paraugu, nodrošinot darbu simtiem ģimeņu un veicinot vietējās kopienas progresu. 

Kafijas audzēšana saimniecībā sākās pieticīgi, taču ar neatlaidību un kaislību tā ir paplašinājusies līdz 800 hektāriem, kļūstot par vienu no saimniecības nozīmīgākajām darbības jomām. Fazenda Sao Paulo ilgtspējība nav sākusies ar stratēģiju vai sertifikāciju, tā dzimusi no pārliecības, ka ir iespējams vadīt lielu un ražīgu saimniecību, vienlaikus cienot zemi, dzīvniekus un cilvēkus, kas padara visu iespējamu.

Šajā partijā kafijas ķiršus galvenokārt novāc ar tehniku, kas noregulēta tā, lai atlasītu pēc iespējas vairāk gatavo ķiršu. Pēc novākšanas tos uzreiz nogādā uz betona žāvēšanas laukumiem, neizmantojot mazgāšanas dzirnavas. Tā kā ķirši nesaskaras ar ūdeni, šī metode palīdz novērst nevēlamas fermentācijas notis. Žāvēšanai pupiņas izklāj ļoti plānās kārtās, nepārklājot vienu otru, tādējādi palielinot saules iedarbību un paātrinot procesu. Kad pupiņas sasniedz pēdējo žāvēšanas posmu, tās pārvieto uz mehānisku rotējošu žāvētāju, kas kontrolētos apstākļos imitē pirmo žāvēšanas posmu. Temperatūra tiek elektroniski iestatīta apmēram 35-40 °C, nodrošinot vienmērīgu žāvēšanu un panākot partijas vienmērīgāku mitruma līmeni.

SWEET & FRUITY

Izcelsmes valsts: Indonēzija
Reģions: Botolinggo ciems, Austrumjavas province
Audzētājs: Ijen Highlands
Augšanas augstums: 1250-1700 metri virs jūras līmeņa
Šķirnes: Komasti, Andungsari, Bourbon, Kartika, Abysinia
Pārstrādes process: Dabīgā anaerobā pārstrāde
Grauzdējuma pakāpe: Filtra grauzdējums
SCA vērtējums: 85.75 punkti

Kevenka Coffees ir specialty kafijas pārstrādes uzņēmums, ko dibinājuši divi brāļi - Kevins un Kenijs Soevondo no Surabajas, Austrumjavas. Sākotnēji viņi ienāca kafijas nozarē, atverot kafejnīcu savā pilsētā, taču laika gaitā pievērsās arī kafijas pārstrādēm, izmantojot vietējo saimniecību ražu.

Ijenas kalns ir aktīvs vulkāns Austrumjavā, aptuveni 3,5 stundu brauciena attālumā no Bali. Kevenka Coffees sadarbojas ar pieciem apgabaliem Ijenas kalna apkārtnē, iepērkot kafijas ķiršus no 500 dažādām saimniecībām. Visa kafija pēc tam tiek nogādāta uzņēmuma pārstrādes centrā Botolinggo ciematā.

Pēc novākšanas kafijas ķirši tiek mazgāti, šķiroti pēc blīvuma un krāsas, lai atbrīvotos no defektiem. Pēc tam divu dienu garumā notiek anaerobā fermentācija tvertnēs, rūpīgi uzraugot temperatūru un pH līmeni. Tālāk ķirši tiek žāvēti 11-13 dienas, līdz sasniedz nepieciešamo mitruma līmeni. Pēc žāvēšanas tos noloba un vēlreiz šķiro, un pēc noslēdzošās kvalitātes pārbaudes kafija ir gatava eksportam.

Filipa Šmita personālizstāde “LET’S GET SUN-KISSED”

No 14. maija radošās rūpnīcas “Veldze” izstāžu zālē būs skatāma fotomākslinieka Filipa Šmita personālizstāde “LET’S GET SUN-KISSED” (“Saules Skūpstā”). Izstādē pirmo reizi publiski apkopotas pēdējo piecu gadu laikā tapušās analogās fotogrāfijas un inscenēto situāciju tēlojumi, tostarp Latvijas Mākslas gada balvai nominētā hepeninga iemūžinājums.

Filipa Šmita radošā prakse ir cieši saaugusi ar analogo fotogrāfiju un konceptuālām intervencēm urbānajā vidē, pilsētas publisko telpu pārvēršot par platformu cilvēku un vides mijiedarbības pētījumiem. Iedvesmojoties no 20. gadsimta 50. gadu avangardiskās Situacionistu Internacionāles kustības un dérive (neplānotu pastaigu) idejas, mākslinieks pilsētu tver kā dzīvu organismu, kurā ierastie ikdienas rituāli iegūst jaunas, brīvākas formas.

Izstādes darbos tvertais sirreālais noskaņojums kalpo kā pretinde nerimstošajiem politiskajiem konfliktiem un ikdienas steigai, akcentējot ilgas pēc mentālās veselības kopšanas. Inscenētie atpūtas rituāli svaigā gaisā un saules gaismas tveršana nav bēgšana no realitātes, bet gan utopisks aicinājums būvēt cieņpilnus attiecību tiltus starp dažādām paaudzēm un viedokļiem. Izstāde burtiski piesaka sevi kā asprātīgu, īslaicīgu risinājumu situacionistu filozofa Ivana Chtcheglova slavenajam apgalvojumam, ka pilsētā vairs nav neviena saules tempļa.

Mākslas darbs: Filips Šmits. Hepenings un fotogrāfiju sērija “Saules skūpstā” (2021–2026), nominācija Latvijas Mākslas gada balvai, radošās izcilības Adwards XVIII sudraba pakāpes ieguvējs.

Rīga - Latvijas galvaspilsēta un lielākā pilsēta Baltijā. Dibināta 1201. gadā un atrodas pie Daugavas ietekas jūrā. Pilsēta ir pazīstama ar jūgendstila arhitektūru, kultūras un mākslas klātesamību, ka arī vēsturisko centru, kas iekļauts UNESCO Pasaules Mantojumu sarakstā.

Viļņa - City Collection - filtra kafijas pupiņas Breakfast Club

Viļņa ir Lietuvas galvaspilsēta, kur bagāta vēsture harmoniski saplūst ar mūsdienīgas pilsētas dzīves ritmu. Pirmo reizi rakstītajos avotos tā minēta 1323. gadā, un gadsimtu gaitā pilsēta ir kļuvusi par nozīmīgu Lietuvas Lielhercogistes politisko, kultūras un garīgo centru.
Tās vecpilsēta ir viena no lielākajām un vislabāk saglabātajām baroka vecpilsētām Eiropā. Šaurās bruģētās ieliņas, vēsturiskās ēkas un gleznainie iekšpagalmi piešķir pilsētai patiesi unikālu raksturu.

Tallina - City Collection - Candy Shop

Tallina, Igaunijas galvaspilsēta, kas atrodas Baltijas jūras krastā, ir pazīstama ar savu labi saglabājušos viduslaiku Vecpilsētu (UNESCO). Pilsētas ikonisko panorāmu rotā baznīcu smailes un torņi ar sarkaniem dakstiņu jumtiem. Līdzās tam, apvienojot gadsimtu senu industriālo vēsturi ar mūsdienu pilsētvides kultūru, bijušie rūpnīcu un ostu rajoni ir pārtapuši par iedvesmojošiem dzīvojamajiem kvartāliem, kā arī radošajiem un kopienu centriem.