SANCOFFEE ja KALVE COFFEE koostöö ning ühistute tähtsus piirkonnas

Selle viimase Brasiiliast pärit päevikukirjega tahame esile tõsta meie koostööpartnerit – ühistut "Sancoffee" ja rääkida sellest rohkem. Brasiilia kohv moodustab suurema osa KALVE kohviportfellist. KALVE alustas koostööd Sancoffeega 2021. aasta lõpus ja praegu impordime igal aastal Brasiiliast 57 600 kilogrammi kohvi.

"Sancoffee" on 2000. aastal loodud kohvikasvatajate ühistu, mis koondab üle 320 kohvikasvataja ja ligi 1000 peret. Ühistu "Sancoffee" järelevalve all on 6752 hektarit kohvipõlde. "Sancoffee" tegevjuht Fabrìcio Andrade ütleb: "Me ei kasvata mitte ainult kohvi, vaid ka suhteid. Meie eesmärk on anda kohvikasvatajatele mõjuvõimu ja toetada, luues tingimused, kus põllumehed saavad järjepidevalt ja vastutustundlikult toota kvaliteetsemat kohvi. Kvaliteetsemat kohvi saab valmistada müüakse kõrgema hinnaga, mis omakorda tähendab suuremat sissetulekut ja paremat elatustaset põllumeestele, nende peredele ja kogukondadele!

KALVE meeskond külastas "Sancoffee" peakorterit San Antonios. See koosneb laost, laborist ja kontorist. Lattu jõuab kohv enamasti töödeldud kujul, kus rohelised kohvioad sorteeritakse tiheduse ja värvi järgi, ubadelt eemaldatakse võõrkehad ning lõpuks pakitakse kohv suurtesse 1,5-tonnistesse kottidesse, kus seda hoitakse kuni müügini. . Seejärel pakitakse kohv jaotamiseks ümber väiksematesse 60 kg kottidesse.

Laboris kohtume Q teehöövlitega või kohvi kvaliteedi hindamise spetsialistidega. Laboratoorium ja ladu teevad tihedat koostööd, sest iga kohvipartii proov saadetakse laborisse Q-greiderite poolt hindamiseks, et veenduda, et puuduvad defektsed või nõuetele mittevastavad kohvioad. Q-greiderid hindavad, maitsevad ja määravad ka iga kohvi maitse- ja aroomikvaliteeti, järgides tööstusharu standardeid ja protokolle. Q-klassi õpilased määravad kohvile kvaliteediskoori ja loovad maitseprofiili, mis on oluline teave kohviostjatega suhtlemisel.

"Sancoffee" tegeleb eranditult erikohviga, mis nõuab väga kontrollitud ja nüansirikast kvaliteedikontrolli ja sorteerimist. Defektsed või vähearenenud kohviubadest ei tohi valmistada erikohvi, kuna need mõjutavad oluliselt kohvi kvaliteeti ja hinda. Olulise osa tööst teevad ära sorteerimismasinad, kuid kõrgeima kvaliteedi tagamiseks peavad kohviubade proovid üle vaatama ka Q teehöövlid.

Ühistute tähtsus piirkonnas

Kohvikasvatuspiirkondade ühistud mängivad ühenduste ja tugiasutustena üliolulist rolli. Ühistuga liitunud kohvitootjad saavad ligipääsu erinevatele toetus- ja kasvumehhanismidele, mis aitavad parandada nii kohvi kvaliteeti ja talude arengut kui ka isiklikku ja perekondlikku elukvaliteeti. Et paremini mõista ühistute tähtsust piirkonnas ja põllumeeste elus, on oluline mõista ühistute põhifunktsioone ja kasu, mida need asjaosalistele pakuvad.

Majanduslik toetus ja juurdepääs välisturgudele: Näiteks saavad väiksemad kohvikasvatajad ühistutega liitudes või ühistuid moodustades sageli ühiselt müüa oma kohvitoodangut kõrgema turuhinnaga. Ühistu on ka vahendaja või platvorm, kus igale kohvile ostjaid leida. "Sancoffee" on loonud tugevad suhted erinevate rahvusvaheliste ostjatega (importijad ja röstijad). "Sancoffee" meeskond pakub ka abi ning hoolitseb logistika, kodumaise ja rahvusvahelise bürokraatia ning finantsplaneerimise eest. Tänu sellele saavad põllumehed täielikult keskenduda kohvi kasvatamisele ja kvaliteedi pidevale parandamisele. Algatus "Sancoffee" Beyond the Borders on programm, mis pakub põllumeestele juurdepääsu välisturgudele ja pakub piirkonnas kohapealset tehnilist tuge. Kui põllumees liitub programmiga Beyond the Borders , avaneb tal võimalus kohvi välismaale eksportida. See mõjutab otseselt nende sissetulekuid, sest "Sancoffee" ostab talunikult kohvi kohaliku turuhinnaga, kuid selle eksportimisel saab farmer lisatasu, mis on ligi 40% üle kohaliku turuhinna. Eelmisel hooajal eksportis "Sancoffee" selle programmi raames üle 300 000 kg kohvi.

Juurdepääs ressurssidele ja teadmistele: Ühistud pakuvad koolitusi ja teadmiste vahetamise programme ja üritusi, pakuvad tehnilisi seadmeid ja inventari ning hõlbustavad põllumajandustootjate laenude andmist ja krediidivõimet. Samuti oli meil võimalus kohtuda mitmete "Sancoffee" ühistu talunikega, et ühiselt arutleda erikohvi tuleviku üle. Lisaks korraldas KALVE kohvikasvatajatele kohvipruulimise töötubasid, mis sukeldusid sügavale kohvipruulimise aspektidesse ja võimaldasid põllumeestel ise oma kohvi valmistada Aeropressi või Origami pruulijatega. See oli ainulaadne kogemus, sest põllumehed ise tunnistasid, et töötuba aitas neil paremini mõista baristade tööd, mis on nende piirkonnas haruldane elukutse.

Kohvi ja selle kasvatamise kvaliteedikontroll: Kvaliteetse kohvi tagamise jätkamiseks kehtestavad ja jälgivad ühistud sageli kohvi- ja töökvaliteedi standardeid. "Sancoffee" jätkusuutlikkuse ja suhete koordinaator Ana Claudia Silva selgitab, et alguses vajasid paljud kohvifarmerid veenmist, et minna üle spetsiaalsele kohvikasvatusele, kuna see nõudis alguses rohkem tööd, tähelepanu ja energiat. Kuid kui põllumehed nägid rahalist kasu, muutus see enesestmõistetavaks ja rohkem põllumehi nihkus kohvi erikasvatuse poole. Nad liitusid programmiga Beyond the Borders ja hakkasid kuulama "Sancoffee" soovitusi. Praegu toetab ja julgustab "Sancoffee" kohvifarmereid katsetama ja looma erinevaid mikropartiide kohv, keskendudes kohvisordi valikule ning pakkudes spetsiaalseid kvaliteetseid kasvu- ja töötlemistingimusi. Mikropartiidest saadud kohvi töödeldakse ülejäänud saagist eraldi, mis hõlmab sageli keerukamat ja ainulaadsemat töötlemisprotsessi, sealhulgas pikemat kääritamist.

Keskkonnasäästlikkus ja algatused: Paljud ühistud seavad esikohale säästvad põllumajandustavad ning keskkonna säilitamise ja parandamise. "Sancoffee" on süsinikuneutraalne ettevõte ning selle kõige ambitsioonikam keskkonnaparandus- ja keskkonnakaitseprojekt on Bio Recovery projekt. "Sancoffee" on tuvastanud ligi 16 000 hektarit maad, mida on mõjutanud ebaõige põllumajandus või ekstreemsed ilmastikutingimused, mille tagajärjeks on maa erosioon. "Sancoffee" on taastanud veidi üle 20 hektari, istutades kohalikke taimi, nagu bambus, metsik jamsi ja muid kohalikke liike. Huvitav on see, et vähem kui kolme aastaga on maa muutunud täiesti viljatust lopsakaks roheliseks džungliks oma sisemise ökosüsteemi ja väikese ojaga.

Kogukonna arendamine: Ühistud loovad ja arendavad kohalikku infrastruktuuri, näiteks investeerivad ja ehitavad kohaliku kogukonna jaoks koole ja kliinikuid. Oluline on mõista, et põllumeeste kaasamine ühistusse muudab nende elu stabiilsemaks ja turvalisemaks. Fagundese kogukonnal on tihe side ühistuga "Sancoffee" ning Fagundese taluomanik tunnistab, et Beyond the Borders programmiga liitumine stabiliseeris tema sissetulekuid, pakkudes turvatunnet ja võimalusi investeerida farmi parandamisse.

Toetus kriisiolukordades: Ühistud pakuvad erinevaid kaitsemehhanisme ja algatusi, mis julgustavad põllumehi mitmekesistama oma sissetulekuallikaid ja aitavad leevendada erinevaid kriisiolukordi, nagu äärmuslikud kliimamuutused või hinnakõikumised. "Sancoffee" abistab põllumehi ka putukate ja erinevate kohvipuuhaigustega võitlemisel. "Sancoffee" väärtustab innovatsiooni ning meeskond jälgib aktiivselt erinevaid valdkonna arenguid.

Kasvu ja arengu soodustamine ja üldine toetamine: Ühistud kaasavad põllumehi otsustama, kuidas ühistu tegutseb, kuhu kasum suunatakse ning millised on ühised eesmärgid ja ambitsioonid. Märkimisväärne ja kaasahaarav "Sancoffee" projekt on Nascentes , naisi kaasav projekt. "Sancoffee" mõjukoordinaator Ana Claudia Silva selgitab: "Kui alustasime programmi Beyond The Borders , märkasime, et väga vähesed naised osalevad selles. Kuid naised on nagu nähtamatud sõdurid. Naised hoolitsevad sageli kohvi kogumise, selle järeltöötluse, ja loomulikult majapidamine, söögi valmistamine ja pesu pesemine. Talu kuulub aga tehniliselt isale või abikaasale, kes teeb ka lõplikud otsused ning saab kogu tunnustuse ja tunnustuse osaliseks ja püüdis mõista naiste seisukohti farmijuhtimise kohta Kõige tavalisem vastus oli, et naised tahavad tunnustust ja olla märgatud. Projekt Nascentes kaasab naisi kollektiivsete otsuste tegemisse, pakub koolitusi ning korraldab erinevaid üritusi ja kogemusi, et julgustada naisi kohvitööstuses kaasa lööma ja kvaliteetsemat kohvi kasvatama. Ana Claudia selgitab, et Nascentesi projekti eesmärk on luua ühiskond, kus naised ei ole meestest paremad ega paremad, vaid võrdsed. Hetkel osaleb projektis 100 naist ning eelmisel aastal eksporditi projekti raames ligi 50 000 kg naiste kasvatatud ja kasvatatud kohvi.

KALVE on uskumatult õnnelik, et saab "Sancoffeega" koostööd teha. Usume, et sellised kogemustevahetusreisid on üliolulised mitte ainult selleks, et näha, kus ja kuidas kohv, mida oma külalistele ja koostööpartneritele pakume, kasvab, vaid ka selleks, et mõista meie valikute mõju piirkonnas ning kasu, mida need toovad kohalikele elanikele ja keskkonnale. Brasiilia on kontrastide maa ja inimesed elavad Brasiilias erinevalt, seega pole üllatav, et elamistingimused võivad olla keerulised. Küll aga ei kohanud me taludes käimise ajal kedagi, kes oleks kurtnud või poleks püüdnud kõike teha ülima kohusetundlikkuse ja kõrgeimate standarditega. "Sancoffee" meeskonnast ja põllumeestest, kellega kohtusime, kiirgas professionaalsust ja siirast armastust oma töö ja kohvi vastu. Neil on soov teha rohkem ja paremini!

Kui küsisime põllumeestelt, mida saaksime nende heaks teha, oli nende vastus lihtne: "Ostke rohkem kohvi!" Oleme sügavalt liigutatud professionaalsetest suhetest, mille oleme loonud "Sancoffeega", mis põhinevad armastusel ja austusel kohvi ja sellega seotud inimeste vastu!

Eelmist blogi loe SIIT.