Etioopia - Chelbesa - Pestud

LIGHT & JUICY

Oromia, Gedeb / 2200 masl. / Heirloom sort / Pestud protsess / SCA - 85,50 p.

Seda kohvi toodab kohvikasvatajate kogukond nimega Ephtah Specialty Coffee, organisatsioon, mis on pühendunud jätkusuutlike ja koostööl põhinevate tarneahelate loomisele, millest saavad kasu kliendid, põllumehed ja nende kogukonnad. Ettevõte rõhutab naiste rolli edendamist kohvitööstuses, tunnistades nende keskset rolli sotsiaalsete ja majanduslike muutuste edendamisel Etioopias. 2023. aastal omandas Ephtah oma kuivatusjaama Lalesas Gedebis. Üle neljasaja kuivatuskohaga on see piirkonna suurim rajatis, mis on tuntud Etioopia kvaliteetsete kohvide tootmise poolest.

Ainult parimad kirsid valitakse, ujutatakse ja neist tehakse viljaliha. Seejärel kääritatakse kohvi ilma veeta mahutites ja kuivatatakse 10–15 päeva. See töötlemismeetod tagab kohvi kõrgeima kvaliteedi, keskendudes peamiselt maitse selguse ja järjepidevuse parandamisele. Tulemuseks on kirkam, puhtam ja elavam tassiprofiil, millel on väljendunud happesus ja eristatavad aromaatsed ühendid.

See kohv on röstitud filtri jaoks – see tähendab kerge röstiga. Röstime oma hooajakohvi sel viisil, sest soovime, et kohv säraks sellisena, nagu ta on – et sellel oleks omadused, mis on andnud selle suurepärase kvaliteedi. Selline röst võimaldab kohvi loomulikel maitsetel, hapetel ja suhkrutel olla esiplaanil ning võimaldab maitse kaudu tutvuda selle päritoluga. Nagu nimigi ütleb, on seda kõige parem kasutada filterkohvi meetodites, näiteks tilgutades või sukeldades, nii et kuigi neist espresso valmistamine on võimalik, võib see osutuda keeruliseks.

Soovitame seda kohvi nautida 3 kuu jooksul pärast röstimiskuupäeva.
Hoida kuivas ja jahedas, vahemikus +16 kuni +25 kraadi.