Guatemala - Wiwitz - Pestud

SWEET & FRUITY

Päritoluriik: Guatemala
Piirkond: Huehuetenango
Tootja: Lucio Rodríguez Ramírez
Kõrgus: 1800 meetrit merepinnast kõrgemal
Sort: Caturra
Töötlemine: Pestud
Röstimise tase: Filtri röst
SCA: 84.50 punktid

„Wiwitz“ tähendab maiade Popti keeles „mäkke tõusmist“. Talu on ainulaadne oma käsitööndusliku väiketootmise poolest kõrgel mägedes, mis tagab magusa, puhta ja tasakaalustatud maitse. Talu juhivad Lucio Rodriguez ja tema abikaasa, kes õppisid kohvikasvatust oma vanematelt, näidates pühendumust, mida iga väike kohvikasvataja oma töösse panustab.

Wiwitzi talus eemaldatakse kohvilt viljaliha samal päeval, mil saak korjatakse, kasutades käsitöönduslikku veskit. Seejärel fermenteeritakse oad kuivalt ja pestakse plastnõudes. Päikese käes kuivatamine kestab umbes neli päeva, kuni kohv saavutab ideaalse niiskustaseme.

See kohv on röstitud filtri jaoks – see tähendab kerge röstiga. Röstime oma hooajakohvi sel viisil, sest soovime, et kohv säraks sellisena, nagu ta on – et sellel oleks omadused, mis on andnud selle suurepärase kvaliteedi. Selline röst võimaldab kohvi loomulikel maitsetel, hapetel ja suhkrutel olla esiplaanil ning võimaldab maitse kaudu tutvuda selle päritoluga. Nagu nimigi ütleb, on seda kõige parem kasutada filterkohvi meetodites, näiteks tilgutades või sukeldades, nii et kuigi neist espresso valmistamine on võimalik, võib see osutuda keeruliseks.

Soovitame seda kohvi nautida 3 kuu jooksul pärast röstimiskuupäeva.
Hoida kuivas ja jahedas, vahemikus +16 kuni +25 kraadi.