Keenia - Gichathaini AB - Pestud

LIGHT & JUICY

Njeri / 1600-1900 masl. / SL28, SL34, Ruiru 11, Batian sort / Pestud töötlusviis / SCA - 85.50 p.

Nyeri kliimatingimused ja looduslikud omadused loovad ideaalse keskkonna kohvi kasvatamiseks. Piirkoht on tuntud oma rikkaliku punase vulkaanilise pinnase, rohkete sademete, soojuse ja mõõduka temperatuuri poolest - need tingimused on olulised kvaliteetse kohvi tootmiseks.

Kui saagikoristusaeg läheneb, korjavad Nyeri kohvitootjad käsitsi ainult kõige küpsemaid kohvikirsse. Pärast saagi korjamist pakendatakse kirsid kottidesse ja viiakse Gichathaini tehase märgveskisse, kus eemaldatakse neilt välimine viljakest. Järelejäänud koorik asetatakse seejärel käärimismahutitesse, mis on täidetud lähedalasuvast Ragati jõest pärit veega. Puhas jõevesi mängib käärimisprotsessis olulist rolli, aidates lagundada kooriku limakihti. Käärimise järel laotatakse kohv päikese kätte kuivama, kuni oad saavutavad ideaalse niiskustaseme.

See kohv on röstitud filtri jaoks – see tähendab kerge röstiga. Röstime oma hooajakohvi sel viisil, sest soovime, et kohv säraks sellisena, nagu ta on – et sellel oleks omadused, mis on andnud selle suurepärase kvaliteedi. Selline röst võimaldab kohvi loomulikel maitsetel, hapetel ja suhkrutel olla esiplaanil ning võimaldab maitse kaudu tutvuda selle päritoluga. Nagu nimigi ütleb, on seda kõige parem kasutada filterkohvi meetodites, näiteks tilgutades või sukeldades, nii et kuigi neist espresso valmistamine on võimalik, võib see osutuda keeruliseks.

Soovitame seda kohvi nautida 3 kuu jooksul pärast röstimiskuupäeva.
Hoida kuivas ja jahedas, vahemikus +16 kuni +25 kraadi.