Uganda, Imbalu – Naturaalne

SWEET & FRUITY

Päritoluriik: Uganda
Piirkond: Mbale, Mount Elgon
Tootja: The Coffee Yard, Norman Mukuru
Kõrgus: 1800-2200 meetrit merepinnast kõrgemal
Sort: Nyasaland, SL14, SL28
Töötlemine: Naturaalne
Röstimise tase: Filtri röst
SCA: 86.50 punktid

Coffee Yard on kohvi töötlemisele pühendunud keskus, mis asub Elgoni mäe jalamil Ida-Ugandas. See toob kokku kohvikirsse paljudelt väiketalunikelt lähedalasuvatest piirkondadest – eelkõige Sironko, Mbale, Bulambuli ja Kapchorwa. Asutajal Norman Mukurul on umbes 20-aastane kogemus kohvitööstuses ning ta on spetsialiseerunud naturaalselt töödeldud kohvile, katsetades ja täiustades pidevalt töötlemismeetodeid, et toota kvaliteetseid ja eriklassi partiisid.

Imbalu – traditsiooniline tseremoonia, mis tähistab poisi meheikka jõudmist – on üks Norman Mukuru tegutsemispiirkonna ikoonilisemaid kultuuritraditsioone. Kohvile „Imbalu“ nime andmine annab märku tugevast, kultuuriliselt juurdunud tassiprofiilist. Nii nagu rituaal esindab vaprust, on kohv julge, intensiivne ja kompleksne. Nime „Imbalu“ kasutamine austab kohvi kasvatavaid põllumehi ja nende kogukonna pärandit.

Kohv toimetatakse keskusesse, kus seda esmalt ujutatakse ja korjatakse käsitsi välja soovimatud kirsid. Seejärel kuivatatakse kirsid tõstetud pinnal, et tilkumise teel eemaldada esialgne niiskus. Pärast seda toimub teine eraldamine niiskustaseme ja värvuse põhjal, et luua ühtlased partiid. Kääritamine toimub avatud mahutites, et saavutada lillelisem profiil. Seejärel kuivatatakse kohvi tõstetud pinnal või presendil umbes 21 päeva, kuni selle niiskustase langeb alla 12%.

See kohv on röstitud filtri jaoks – see tähendab kerge röstiga. Röstime oma hooajakohvi sel viisil, sest soovime, et kohv säraks sellisena, nagu ta on – et sellel oleks omadused, mis on andnud selle suurepärase kvaliteedi. Selline röst võimaldab kohvi loomulikel maitsetel, hapetel ja suhkrutel olla esiplaanil ning võimaldab maitse kaudu tutvuda selle päritoluga. Nagu nimigi ütleb, on seda kõige parem kasutada filterkohvi meetodites, näiteks tilgutades või sukeldades, nii et kuigi neist espresso valmistamine on võimalik, võib see osutuda keeruliseks.

Soovitame seda kohvi nautida 3 kuu jooksul pärast röstimiskuupäeva.
Hoida kuivas ja jahedas, vahemikus +16 kuni +25 kraadi.