Colombia, Villamaria - kofeiinivaba kohv - 250 g

KOFEIINIVABA KOHV

Villamaria piirkonna tootjad / 1800m ü.m.p / Pink Bourbon / Sugarcane decaf / SCA - 83,75p

Villamaría piirkond on rikkalikult varustatud veeallikate ja loodusressurssidega. Pink Bourboni sordi taimed kasvatati esmalt El Fénixi farmis Quindío regioonis ning hiljem jagati need Villamaría tootjatele. See partii on töödeldud Water Pillow meetodil, mis annab kohvile puuviljase ja kompleksse maitseprofiili. Koos õrna kofeiinivaba töötlemisega lähedal asuvas Descafecolis on tulemuseks üks maitsvamaid ja väikseima süsinikujäljega kofeiinivabu kohvisid.

Water Pillow tehnika kasutab jahedaid temperatuure valades külma vett kile peale, mis loob kohvikirsside kohale vaakumilaadse sulgemise. Külm vesi alandab fermentatsiooni temperatuuri, mis võimaldab kohvil pikemalt kirssides püsida ilma lisahapnikuga kokku puutudes. Temperatuur püsib stabiilsena ja madalana, kuna pinnal olev vesi toimib soojusvahetina ning soojus aurustub ülalt. Seejärel kuivatatakse kohv kirssides kuni 20 päeva kõrgendatud kuivatusvooditel. Pärast viljakesta eemaldamist on oad valmis järgmiseks sammuks.

Sugarcane decaf (suhkruroo) meetodil kofeiinivaba töötlemist nimetatakse sageli looduslikuks kofeiinivabaks meetodiks. Etüülatsetaat (C₄H₈O₂) on looduslikult esinev ühend ja kõrvalprodukt, mis tekib kõige sagedamini puuviljade fermentatsiooniprotsessis. Protsess algab kohvi aurutamisega, mis suurendab selle pooride läbilaskvust ja käivitab kofeiini hüdrolüüsi, kuna kofeiin on ubades seotud soolade ja klorogeenhappega. Seejärel kastetakse kohv etüülatsetaadi lahusesse, kuni eemaldatakse 97% kofeiinist. Lõpuks kasutatakse aurutamist, et eemaldada kõik ühendi jäägid. Lõplik jääktase on ≤ 30 ppm, mis on märkimisväärselt väiksem kui näiteks banaanis!

See kohv on röstitud espresso jaoks, mis tähendab, et see on tugevama intensiivsusega, rikkaliku tekstuuri ja magususega, madalama happesusega ja selgemalt karamelliseerunud maitsega. Espresso röstidel on suurem lahustuvus, mis tähendab, et saate kohvi maitsetele hõlpsamini juurde pääseda. Kuigi see sobib rohkem espressomasinate ja mokkapottide jaoks, saate seda kindlasti nautida ka mis tahes muul viisil, kui otsite rikkalikumat tassi. Espresso röstid on parimad alates 2 nädalast pärast röstimiskuupäeva, seega võtke sellega aega.

Soovitame seda kohvi nautida 3 kuu jooksul pärast röstimiskuupäeva.
Hoida kuivas ja jahedas, vahemikus +16 kuni +25 kraadi.