Brazilija – kavos supervalstybė

Norėdama geriau pažinti kavos mėgėjų supervalstybę, KALVE komanda nuvyko pas mūsų patikimus partnerius – „Sancoffee“, įsikūrusius Brazilijos Minas Žeraiso ir Kampos de Vertentės regionuose. Tai tikrai nebuvo tik kelionė, tai buvo nuotykis, kurio metu KALVE komanda turėjo galimybę pamatyti, kur ir kaip auga kava. Kava, kuria KALVE didžiuojasi galėdama patiekti savo kavinėse Rygoje, taip pat siūlo partneriams visoje Europoje.

Šioje tinklaraščio serijoje daugiausia dėmesio skirsime Brazilijos kavos veislėms, ypač toms, kurios auginamos Minas Žeraiso ir Campos de Vertentes regionuose.

Brazilija yra septinta pagal dydį šalis pasaulyje pagal gyventojų skaičių ir penkta pagal dydį pagal teritoriją. Tačiau ji įspūdinga ne tik dydžiu, bet ir kaip didžiausia kavos gamintoja bei eksportuotoja, sudaranti apie 35 % viso pasaulio kavos eksporto. 2022/2023 m. sezone Brazilijos kavos gamyba pasiekė 62,6 mln. 60 kilogramų kavos maišelių. Iš jų trečdalis, arba 21,3 mln. maišelių, buvo suvartoti Brazilijos viduje. Tuo tarpu daugiau nei 40 mln. kavos maišelių buvo eksportuota už jos ribų. Nors Brazilija yra pasaulinė jėga, kavos pramonė yra gana maža, palyginti su kitais sektoriais, tokiais kaip sojų pupelių gamyba ar pramoninė kasyba. Kavos eksportas sudaro tik apie 1 % viso Brazilijos eksporto.

Kavos veislės ir ekologinis ūkininkavimas „SANCOFFEE“ ūkiuose

Campos de Vertentes regione kavos ūkiai yra įsikūrę vidutiniškai 1100 metrų virš jūros lygio aukštyje, o „Sancoffee“ vadovas Fabrizio Andrade pažymi, kad regionas sudaro puikias sąlygas kavai auginti – derlingą dirvožemį ir puikias klimato sąlygas, kurios užtikrina gerą drėgmės ir temperatūros diapazoną kavai augti.

„Sancoffee“ vienija 322 augintojus, taip pat įvairaus dydžio ūkius ir kavos auginimo bendruomenes. Ūkiuose dažniausiai aptinkamos pramonės patikrintos kavos veislės, tokios kaip „Bourbon“, „Yellow Catuai“, „Catucai“ ir „Mundo Novo“ .

Tačiau kavos laukuose vis dažniau pasirodo gana nauja kavos veislė, vadinama „Arara“ . Ji buvo pristatyta tik 2012 m. ir klesti 600–1300 metrų aukštyje virš jūros lygio. Tai labai produktyvi kavos veislė, atspari įvairioms ekstremalioms klimato sąlygoms – tiek sausrai, tiek dideliam karščiui. Beje, „Arara“ yra viena produktyviausių Brazilijos kavos veislių ir pastaraisiais metais tapo viena dažniausiai sodinamų.

„Sancoffee“ kavos ūkiuose taip pat auginamos kelios vietinės charakteristikos ir aukštos kokybės kavos pupelių veislės, pavyzdžiui, „Catigua“ ir „Acaia“ .

Būtent Fagundes bendruomenės ūkyje, kuriam vadovauja Arlindo jaunesnysis ir Arlindo Lelis Cunha, KALVE komanda paragavo šių metų kavos derliaus – Catigua, Acaia ir Yellow Catuai . Acaia kavos pupelės pasižymi subtiliu skoniu su gėlių ir medaus natomis, o Catigua – sodriu saldumu ir tirštu, sirupo pavidalo tekstūra.

Tuo tarpu „Fazenda Samambaia“, didžiausias „Sancoffee“ ūkis, turintis 900 hektarų plantaciją, šiuo metu eksperimentuoja ir bando iki galo suprasti ekologinio ūkininkavimo principus, 12 hektarų plote sodindamas „Paraiso “ kavos veislę.

„Paraiso“ kava buvo specialiai pasirinkta dėl atsparumo sudėtingoms klimato sąlygoms ir dažnoms kavos augalo ligoms – lapų rūdims. Ekologinis ūkininkavimas yra alternatyva įprastinei žemdirbystei. Ekologinio ūkininkavimo procese nenaudojamos jokios cheminės medžiagos; naudojamas tik natūralus kompostas, kiti augalai ir vabzdžiai, siekiant praturtinti dirvožemį ir apsaugoti augalą nuo nepageidaujamų kenkėjų. Tai taip pat reiškia, kad pasirinkta kavos veislė ekologiniam ūkininkavimui turi būti pakankamai stipri ir atspari, kad augtų ir klestėtų nepaisant permainingų, nenuspėjamų oro sąlygų ir kenkėjų.

Nors ekologiškai auginamos kavos paklausa išsivysčiusiose šalyse didėja, reikėtų atkreipti dėmesį, kad pasikliaujant tik kompostu kaip vienintele dirvožemio gerinimo ir atkūrimo priemone, ekologiškai auginami kavamedžiai negalės derėti taip efektyviai, kaip tie, kurie buvo auginami tradiciniais žemės ūkio metodais. Tai reiškia, kad auginant ekologišką kavą reikės daugiau žemės ir bus galima išauginti mažiau kavos pupelių nei įprastuose žemės ūkio laukuose.

 

Karas Ukrainoje paveikė ir Brazilijos žemės ūkį

Rusijos inicijuotas karas Ukrainoje padarė didelę įtaką ir Brazilijos ūkininkams. Prieš Rusijos įsiveržimą į Ukrainą beveik visos mineralinės trąšos buvo importuojamos iš Baltarusijos ir Rusijos. Sparčiai kilusios kainos ir mineralinių trąšų trūkumas paskatino Brazilijos ūkininkus ieškoti alternatyvų tradiciniams dirvožemio praturtinimui skirtiems elementams, tokiems kaip azotas, kalis ir fosforo rūgštis. Daugelis Brazilijos ūkininkų pradėjo daugiau dėmesio skirti jau turimiems ištekliams – įvairius šalutinius produktus ir organines atliekas perdirbti į kompostą. Taip pat daugiau dėmesio skiriama kitiems augalams ir pasėliams, kurie padeda pagerinti dirvožemio derlingumą ir atbaidyti kenkėjus.

Net ir dabar tradiciniuose kavos augintojais kompostas naudojamas kaip dirvožemio gerinimo priemonė, nes, kaip ir bet kuriam pasėliui, kavos laukams kiekvieną sezoną reikia atnaujinti ir pagerinti dirvožemį. Tradicinėse kavos plantacijose taip pat naudojami kiti pasėliai ir augalai, siekiant pagerinti dirvožemio kokybę ir apsaugoti nuo kenkėjų, kurie pastaraisiais metais dėl klimato kaitos tapo didele kavos augintojų problema.

Tačiau kartais natūralių metodų nepakanka, ypač kai augalai kenčia nuo klimato sąlygų, ligų ar kenkėjų. Kaip analogiją įsivaizduokite atvejus, kai žmogus suserga virusu ar infekcija – nors žmonės paprastai gerai susitvarko su natūraliomis priemonėmis kasdieniame gyvenime, susidūrę su sunkia liga, į pagalbą ateina vaistininkų sukurti chemiškai sukurti vaistai, padėdami organizmui įveikti nepageidaujamą įsibrovėlį.

Tas pats principas galioja ir bet kuriam augalui – jei jį kamuoja kenkėjai ar nepalankios augimo sąlygos, naudinga padėti naudojant chemiškai sukurtus tirpalus, kurie padeda augalui atgauti jėgas.

Kavos auginimo ateitis

Besikeičiančios gamtinės sąlygos ir auganti ekologiškai auginamos kavos paklausa skatina ūkininkus apsvarstyti nestandartinius žemės ūkio sprendimus ir investuoti į naujas technologijas. Šiuo metu vis daugiau specializuotų kavos ūkių pristato hibridus, kryžmindami arabikos ir robustos kavos veisles. Nepaisant stereotipo, kad robusta kava yra prastesnė už arabiką, taip nėra. Nors robusta turi labai klasikinį ir vienmatį skonio profilį, joje yra daugiau kofeino ir ji yra daug atsparesnė nepalankioms augimo sąlygoms, todėl ją lengva auginti ir auginti. Ji puikiai tinka kavos mišiniams arba kryžminimui su arabika, siekiant sukurti naujas veisles, kurios pasižymi aukšta skonio kokybe ir atsparumu įvairioms kintančioms sąlygoms.

Kavos pramonė niekada nemiega. Kavos ūkiai, mokslinių tyrimų įstaigos ir kiti pramonės mokslininkai bei suinteresuotosios šalys aktyviai bendradarbiauja ieškodami naujų sprendimų, kurie padėtų kavos augalams tapti produktyvesniems ir atsparesniems kenksmingoms sąlygoms, o ūkininkavimui – efektyvesniam.

Tinkamos kavos veislės pasirinkimas ir kavos laukų bei medžių sveikatos palaikymas yra daug laiko, darbo ir išteklių reikalaujantys procesai. Tai taip pat pirmas žingsnis siekiant sukurti aukštos kokybės kavą su išskirtiniu skoniu.

Būsimoje tinklaraščio serijoje daugiausia dėmesio skirsime kavos derliaus nuėmimui ir perdirbimui.

Ankstesnį tinklaraščio įrašą skaitykite ČIA .