TRULY UNIQUE
Kilmės šalis: Ekvadoras
Regionas: Viršutinė Majo-Činčipės baseino dalis, Loja
Gamintojas: Yacuri ūkis
Aukštis: 1300-1800 metrų virš jūros lygio
Veislė: Sidra
Apdorojimas: Natūralusis
Skrudinimo lygis: Skrudinimas filtrui
SCA: 89.00 taškai
Yacuri ūkis įsikūręs ten, kur susitinka dvi pasaulio dalys - Andai ir Amazonė. Čia migla, saulės šviesa ir mineralais turtingas dirvožemis susilieja, sukurdami vieną natūraliausiai subalansuotų kavos terroir visame pasaulyje. Šiltos dienos ir vėsios naktys leidžia kavos vyšnioms lėtai ir tolygiai sunokti. Dėl to pupelės tampa tankios, o jose susikaupę cukrūs suteikia natūralų saldumą. Sidra veislė yra Bourboun ir Typica hibridas su nedidelėmis vietinėmis Etiopijos genų įtakomis, suteikiančiomis išskirtines gėlių ir tropinių vaisių natas.
Sausasis apdorojimas sustiprina Sidra veislės natūralų saldumą ir kompleksiškumą, tuo pačiu išlaikydamas šios išskirtinės veislės unikalų charakterį.
Procesas prasideda rankiniu būdu atrenkant tik visiškai sunokusias kavos uogas. Iškart po derliaus nuėmimo jos nuplaunamos švariu Andų kalnų vandeniu, mažo slėgio srautu, kad būtų pašalintos dulkės ir nešvarumai. Džiovinimui atrenkamos tik idealios būklės - vienodos spalvos, tankumo ir tekstūros uogos. Džiovinimas vyksta lėtai ir atidžiai, trunka apie 20–30 dienų, priklausomai nuo oro sąlygų. Per šį laiką uogos vartomos rankomis 3-4 kartus per dieną, kad drėgmė išgaruotų tolygiai ir būtų išvengta perkaitimo skirtinguose plotuose. Po džiovinimo kava paliekama ilsėtis apyvaisyje stabilizacijos laikotarpiui, leidžiant vidaus drėgmei susibalansuoti.
