Salvadoras, Usulután – Drėgnasis

LIGHT & JUICY

Kilmės šalis: Salvadoras
Regionas: Usulután
Gamintojas: Diego Baraona
Aukštis: 1400 metrų virš jūros lygio
Veislė: Elite Bourbon
Apdorojimas: Drėgnasis
Skrudinimo lygis: Skrudinimas filtrui
SCA: 85.00 taškai

Los Pirineos ūkį valdo penktosios kartos kavos augintojas Diego Baraona. Diego tęsia daugiau nei 130 metų tradicijas paremtas jo šeimos patirtimi, istorija ir žiniomis kavos auginimo srityje.
Ūkis įsikūręs 1400 metrų aukštyje virš jūros lygio, ant atskiro vulkano šlaitų. Ši unikali vieta sukuria išskirtinį mikroklimatą su saulėtomis dienomis ir vėsiais vėjais, kurie sudaro idealias sąlygas kavos auginimui, apdorojimui ir džiovinimui.

Ši kavos rūšis pavadinta „Elite“ - kaip pagarba Diego ūkyje augantiems 90 metų senumo Bourbon kavamedžiams. Šį pavadinimą suteikė jo tėvas, siekdamas pagerbti jų paveldą.
Šis konkretus Bourbon derlius buvo apdorotas plovimo metodu. Iš karto po derliaus nuėmimo kavos uogos buvo išluptos naudojant vandenį, kad būtų pašalinta minkštimo dalis su luobele. Tuomet plautos pupelės buvo paskleistos ant pakeltų, pavėsyje esančių džiovinimo lovų, kur jos džiūvo 45 dienas, kol pasiekė optimalų drėgmės lygį.

Ši kava skrudinama filtru – tai yra, lengvai skrudinama. Mes skrudiname savo sezonines kavas tokiu būdu, nes norime, kad kava spindėtų tokia, kokia yra – kad ji atskleistų savybes, kurios lėmė jos puikią kokybę. Toks skrudinimas leidžia išryškinti natūralius kavos skonius, rūgštis ir cukrų, o per skonį sužinoti apie jos kilmę. Kaip rodo pavadinimas, šią kavą geriausia naudoti filtravimo metoduose, tokiuose kaip lašinimas arba panardinimas, todėl, nors iš jų paruošti espreso galima, tai gali būti sudėtinga.

Rekomenduojame šią kavą suvartoti per 3 mėnesius nuo skrudinimo datos.
Laikyti sausoje ir vėsioje vietoje, nuo +16 iki +25 laipsnių.