Light & Juicy

LIGHT & JUICY

Brasil, Caramelo Recipe 60 % / Etiópia, Beshesha Organic 40 %

O "Candy Shop" é a nossa mistura de eleição quando queremos mostrar os aspectos frutados do café de especialidade. Muito mais do que um grão - o café é um fruto, e um fruto muito doce. Esta mistura de assinatura brilhará com estas propriedades, exibindo uma acidez de fruta madura, doçura de açúcares naturais e notas de sabor frutado das origens, equilibradas com uma doçura tipo caramelo da torrefação.

LEVE E SUCULENTO

Brasil, Caramelo Recipe 60 % / Etiópia, Beshesha Organic 40 %

O "Candy Shop" é a nossa mistura de eleição quando queremos mostrar os aspectos frutados do café de especialidade. Muito mais do que um grão - o café é um fruto, e um fruto muito doce. Esta mistura de assinatura brilhará com estas propriedades, exibindo uma acidez de fruta madura, doçura de açúcares naturais e notas de sabor frutado das origens, equilibradas com uma doçura tipo caramelo da torrefação.

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Etiópia, Região de Agaro, Goma, Pequenos agricultores / 2000 - 2100 msnm. / Herdeiro / Lavado / SCA - 84.50p

Mustefa Abakeno, um dedicado pequeno agricultor na pitoresca zona de Jimma, na Etiópia Ocidental, gere uma extensa quinta de 18 hectares. A sua quinta é um testemunho do rico património cafeeiro da Etiópia, apresentando um conjunto diversificado de variedades de café provenientes do estimado centro de investigação de Jimma. Os métodos de processamento de Mustefa misturam na perfeição técnicas tradicionais com práticas inovadoras, resultando em grãos de café excepcionais que honram a estimada cultura do café da Etiópia.

No início da sua atividade, Mustefa comprou um despolpador de café de três discos para processar metade da sua colheita utilizando o método Totalmente Lavado. No entanto, devido à escassez de água e ao espaço de fermentação limitado, ele adaptou a sua abordagem. O café despolpado foi submetido a um breve processo de fermentação de oito horas antes de ser habilmente transferido para leitos de secagem, até atingir o teor de humidade ideal. Este processo cria uma complexidade maravilhosa, que complementa o perfil tradicional do café etíope.

Origem: Colômbia
Região: Risaralda
Produtor: Fazendas de pequenos agricultores
Altitude: 1400-1700 metros acima do nível do mar
Variedade: Castillo, Colômbia, Caturra
Processo: Lavado
Nível de torrefação: omniroast
Pontuação SCA: 83,25 pontos

Após vários meses de procura do melhor café para a nossa colaboração com a MIESAI Design Store, temos o prazer de apresentar os grãos de café especiais "Riga Original"! Como sempre, estão prontos para o desperdício zero, por isso passe pela loja "Miesai" com a sua lata e encha-a com grãos acabados de torrar. Disponível agora!

Etiópia, Região de Agaro, Goma, Pequenos agricultores / 2000 - 2100 msnm. / Herdeiro / Lavado / SCA - 84.50p

Mustefa Abakeno, um dedicado pequeno agricultor na pitoresca zona de Jimma, na Etiópia Ocidental, gere uma extensa quinta de 18 hectares. A sua quinta é um testemunho do rico património cafeeiro da Etiópia, apresentando um conjunto diversificado de variedades de café provenientes do estimado centro de investigação de Jimma. Os métodos de processamento de Mustefa misturam na perfeição técnicas tradicionais com práticas inovadoras, resultando em grãos de café excepcionais que honram a estimada cultura do café da Etiópia.

No início da sua atividade, Mustefa comprou um despolpador de café de três discos para processar metade da sua colheita utilizando o método Totalmente Lavado. No entanto, devido à escassez de água e ao espaço de fermentação limitado, ele adaptou a sua abordagem. O café despolpado foi submetido a um breve processo de fermentação de oito horas antes de ser habilmente transferido para leitos de secagem, até atingir o teor de humidade ideal. Este processo cria uma complexidade maravilhosa, que complementa o perfil tradicional do café etíope.

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Etiópia, Região de Agaro, Goma, Pequenos agricultores / 2000 - 2100 msnm. / Herdeiro / Lavado / SCA - 84.50p

Mustefa Abakeno, um dedicado pequeno agricultor na pitoresca zona de Jimma, na Etiópia Ocidental, gere uma extensa quinta de 18 hectares. A sua quinta é um testemunho do rico património cafeeiro da Etiópia, apresentando um conjunto diversificado de variedades de café provenientes do estimado centro de investigação de Jimma. Os métodos de processamento de Mustefa misturam na perfeição técnicas tradicionais com práticas inovadoras, resultando em grãos de café excepcionais que honram a estimada cultura do café da Etiópia.

No início da sua atividade, Mustefa comprou um despolpador de café de três discos para processar metade da sua colheita utilizando o método Totalmente Lavado. No entanto, devido à escassez de água e ao espaço de fermentação limitado, ele adaptou a sua abordagem. O café despolpado foi submetido a um breve processo de fermentação de oito horas antes de ser habilmente transferido para leitos de secagem, até atingir o teor de humidade ideal. Este processo cria uma complexidade maravilhosa, que complementa o perfil tradicional do café etíope.

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Origem: El Salvador
Região: Usulután
Produtor: Diego Baraona
Altitude: 1400 metros acima do nível do mar
Variedade: Bourbon Elite
Processo: Lavado
Nível de torrefação: Torrefação leve
Pontuação SCA: 85,00 pontos

A quinta Los Pirineos é gerida pelo produtor de café de quinta geração Diego Baraona. Diego trabalha para dar continuidade a uma tradição e legado construídos em mais de 130 anos de experiência, história e conhecimento de sua família no cultivo de café.
A fazenda está localizada a 1.400 metros acima do nível do mar, nas encostas de um vulcão autônomo. Este posicionamento único proporciona um microclima diferente de qualquer outro, com dias cheios de sol e brisas frescas que criam um ambiente ideal para a produção, processamento e secagem do café.

Este café chama-se "Elite", uma homenagem às árvores Bourbon com 90 anos da quinta de Diego - um nome dado pelo seu pai para honrar a sua herança. Este lote Bourbon em particular foi submetido a um método de processamento lavado. Depois de recém-colhidas, as cerejas foram despolpadas com água para remover a fruta da camada de pergaminho. Os grãos lavados foram depois espalhados em canteiros elevados à sombra, onde secaram durante 45 dias até atingirem o seu nível de humidade ideal.

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Origem: Peru
Região: Huabal
Produtor: Agricultores da região
Altitude: 1700-1900 metros acima do nível do mar
Variedade: Caturra, Catuai, Catimor
Processo: Lavado
Nível de torrefação: Torrefação ligeira
Pontuação SCA: 84,00 pontos

Huabal é um distrito da província de Jaén, em Cajamarca, e tem um potencial significativo para produzir café de alta qualidade. Abrangendo várias cadeias de montanhas, Huabal apresenta uma variação considerável no clima e na composição do solo. Algumas áreas apresentam condições húmidas e molhadas com solos vermelhos de tipo africano, enquanto outras são mais secas e quentes. Esta diversidade contribui para perfis de chávena complexos e distintos.

Este lote é uma mistura de vários produtores do distrito de Huabal, onde o tamanho médio das quintas é de aproximadamente 1,5 hectares. Os produtores desta área colhem e processam o seu café de forma independente, normalmente secando-o em pátios forrados. Após a colheita, o café repousa durante 24 horas antes de ser despolpado e fermentado durante 36 horas. Em seguida, é seco durante 10 a 15 dias até atingir o nível de humidade ideal.