Cafés à torréfaction moyenne

Le café biologique de la Fazenda Dutra, au Brésil, allie un goût excellent à une qualité certifiée et traçable. La Fazenda Dutra se consacre à la production de cafés de haute qualité, en investissant dans les nouvelles technologies et en recherchant des méthodes de production plus durables. En outre, l'exploitation n'utilise pas de pesticides ou d'herbicides toxiques, mais uniquement des traitements biologiques. Le processus de production ne dégrade pas la terre tout en améliorant la qualité.

Le profil doux et fruité de ce café éthiopien est une représentation classique de l'une des régions productrices de café les plus reconnues du pays - Beshasha. Il s'agit d'un café héritier éthiopien lavé, cultivé par les petits exploitants qui caractérisent le paysage de la production de café en Éthiopie. Le Beshasha englobe de nombreux terroirs, mais l'agriculture dans la région est traditionnellement peu gourmande en intrants et les attributs exceptionnels des plantes et de la terre sont capturés à chaque récolte.

DOUX & FRUITEUX

Origine :  Ethiopie
Région : Gedeb, Yirgacheffe
Producteur : EDN Banko Chelchele
Altitude : 1900 - 2300 mètres
Variété: Heirloom
Procédé : Super Natural
Niveau de torréfaction : Espresso
Note: 87.75 p.

Ce café provient du village de Banko Chelchele, dans la région de Gedeb, au sud de l'Éthiopie, au cœur de la célèbre région caféière de Yirgacheffe. Il est exporté par EDN, une entreprise éthiopienne spécialisée dans le café de qualité, reconnue pour ses relations étroites avec les petits producteurs locaux et son engagement en faveur de cafés d'exception, entièrement traçables. La culture du café y repose sur un savoir-faire transmis de génération en génération, des traditions familiales fortes et des pratiques de récolte communautaires.

La station de lavage de Chelchele a mis au point un « Super Natural Process », pensé pour révéler le meilleur du café éthiopien nature. Pendant la récolte, les cerises de café sont cueillies à la main, avec une attention particulière portée à leur maturité et à leur qualité. Seules les cerises soigneusement sélectionnées sont placées dans des cuves hermétiques, sans oxygène, où elles fermentent de manière contrôlée pendant 36 à 48 heures environ. Elles sont ensuite séchées lentement, sur une période de 27 à 30 jours. Cette méthode vise à allonger le temps de séchage, pour permettre aux grains de développer progressivement leurs arômes avant d'être décortiqués et préparés pour l'export.

Robert Rūrāns, Professions, 2018, Zuzāns Collections

llustrateur et artiste, Roberts Rūrāns est reconnu pour ses formes simples et expressives, ses compositions éclatantes et structurées, ainsi que pour sa subtile touche d'ironie. Il collabore avec des institutions culturelles, des médias et des marques, en Lettonie comme à l'international, comptant parmi ses références le New York Times, les Jeux Olympiques, Hermès, airBaltic et Madara Cosmetics. Sa première exposition personnelle, « Chestnut and the Universe », présentée au Zuzeum Art Museum, dévoile toute l'étendue de son travail : de ses illustrations audacieuses à un univers visuel plus intime et spirituel.

Riga - City Collection - Filter Coffee Beans Breakfast Club

Riga - the capital of Latvia and the largest city in the Baltics. Since its founding in 1201, it has been constantly developing and changing over time. The city is located where the Daugava River meets the sea. It is known for its Art Nouveau architecture, vibrant cultural and artistic presence, as well as its historic center, which is included in the UNESCO World Heritage List.

FULL & CREAMY

Origine:  Timor-Leste
Région: Ermera
Producteur: Raimutin Wet Mill 
Altitude: 1400 - 1600 m d’alt.
Variété: Hibrido de Timor, Moka, Typica
Procédé: Lavé 
Niveau de torréfaction: Torréfaction moyenne
SCA: 82.75 pts

Le Timor-Leste est l’un des pays les plus jeunes au monde, ayant accédé à l’indépendance en 2002. Alors que les réserves de pétrole du pays commencent à s’épuiser, le développement du secteur du café est devenu une priorité essentielle. Le café est le deuxième produit d’exportation du pays après le pétrole, et environ 37 % des ménages en dépendent pour leurs revenus.

Notre partenaire, Raw Material, travaille avec des producteurs de café à Ermera, une région qui compte parmi les zones de production de café les plus importantes du Timor-Leste. Malgré son potentiel, la région est confrontée à une faible productivité et à des prix volatils, ce qui rend particulièrement importants les investissements dans la qualité et la transformation du café.

En 2018, Raw Material a construit la station de lavage de Raimutin à Atsabe, dans la municipalité d’Ermera. Conçue en interne et construite à partir de matériaux disponibles localement, cette station a été créée pour améliorer la qualité du café tout en maintenant un processus simple et efficace. Située à 1 400 mètres d’altitude, elle sert de centre pour l’achat, la transformation et le séchage du café provenant de producteurs de toute la municipalité, tout en constituant également un lieu de rencontre pour les communautés locales et Raw Material.

Ce café s’inscrit dans cet effort continu visant à construire un secteur du café plus solide et plus durable au Timor-Leste.

Vilnius - City Collection - Filter Coffee Beans Breakfast Club

KALVE a été fondée par des professionnels du café, avec l'ambition de faire du café de spécialité une habitude du quotidien pour le plus grand nombre. Chaque grain de café porte en lui le travail de nombreuses mains : des producteurs qui le cultivent et le transforment à son origine, jusqu'à celles et ceux qui le torréfient et le préparent. Chaque étape façonne ce que vous retrouvez dans votre tasse.

Tallinn - City Collection - Candy Shop

KALVE a été fondée par des professionnels du café, avec l'ambition de faire du café de spécialité une habitude du quotidien pour le plus grand nombre. Chaque grain de café porte en lui le travail de nombreuses mains : des producteurs qui le cultivent et le transforment à son origine, jusqu'à celles et ceux qui le torréfient et le préparent. Chaque étape façonne ce que vous retrouvez dans votre tasse.

Thousands of young people in Latvia are too young to feel unwanted. Yet, this is their reality. Growing up without a supportive family, they lack an adult by their side who can listen, help them overcome challenges, and encourage them to believe in themselves and their abilities.

Mentor Latvia is the only organisation in Latvia offering these young people individual and group mentoring, helping them build self-confidence and integrate more successfully into society.

By purchasing this WHAT IS IMPORTANT?  coffee tin, you donate €3 to support young people.

We created this work with a focus on what truly matters in life. It is the result of a six-month research process. Each of us contributed a part of ourselves, creating a shared story about trust, openness and self-belief. May it help you find your own focus - the things that empower you, inspire you and encourage you to do good.

With warmth, Katrīna, Ingrīda, Marlēna, Kate, Elza, Astrīda, Emīlija, Kristīne, Gustavs, Undīne, Diāna, Marta, Una, Alise, Elīza and Elza Ingrīda.

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