Colombia - Villamaria

€16,60

Fruits des bois, citron vert, vanille, bonbons gélifiés, liqueur de cerise.

Choisissez le format 250 g

1 kg

Choisissez la mouture Pot Moka

Dans la tasse

Pour-over

Presse française

You have read, understood and agreed with the terms and conditions

Amount of packages

SWEET & FRUITY

Origine : Colombie
Région : Villamaria, Caldas
Producteur : Local Smallholders
Altitude : 1800 m d’alt.
Variété: Pink Bourbon
Procédé : Naturel Anoxique
Niveau de torréfaction : Torréfié pour Filtre
Note CVA: 88.75 pts

Villamaria est une ville historique de Colombie, nichée dans les hautes terres montagneuses, à proximité de la ville de Manizales. Ses environs font partie du Paysage culturel du café de Colombie, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, et se distinguent par une riche tradition agricole et caféière. Le sol volcanique et le climat frais des montagnes offrent un environnement idéal, propice à des cafés complexes et de grande qualité.

Le procédé anoxique repose sur des températures basses : de l’eau froide est versée sur une bâche en plastique, ce qui crée une fermeture sous vide au-dessus des cerises de café. L’eau froide abaisse la température de fermentation et permet au café de reposer longuement dans ses cerises, sans apport d’oxygène supplémentaire.

La température reste stable et basse, car l’eau en surface évacue la chaleur en s’évaporant. Le café est ensuite séché jusqu’à 20 jours sur des lits surélevés, les grains restant dans leur cerise. Une fois le séchage terminé, les cerises sont séparées des grains et le café est préparé pour l’exportation.

Ce café est torréfié pour le filtre, c'est-à-dire qu'il est légèrement torréfié. Nous torréfions nos cafés saisonniers de cette manière car nous souhaitons que le café brille tel qu'il est - qu'il montre les caractéristiques qui ont produit son excellente qualité. Ce type de torréfaction permet de mettre en avant les arômes naturels, les acides et les sucres du café, et de découvrir son origine par le goût. Comme son nom l'indique, ce type de torréfaction est mieux adapté aux méthodes de café filtre, telles que le goutte-à-goutte ou l'immersion, de sorte qu'il est possible de préparer un espresso à partir de ces torréfactions, mais cela peut s'avérer délicat.

Nous vous recommandons de déguster ce café dans les 6 mois suivant la date de torréfaction. Conserver dans un endroit sec et frais, entre +16 et +25 degrés.

columbia-villamaria-coffee-package-pink-250-grams

Colombia - Villamaria

€16,60

Un commerce de café durable

Le voyage de ce café, de la ferme jusqu'à votre tasse, est le fruit d'un travail acharné et honnête. Nous nous approvisionnons auprès de producteurs qui adoptent des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement. Nous torréfions nos grains pour garantir une qualité exceptionnelle et constante, puis nous les emballons dans des matériaux recyclables ou rechargeables. Enfin, nous assurons la livraison en veillant à minimiser notre empreinte carbone. Le développement durable est au cœur de nos valeurs, et le parcours de notre café en est la preuve.

Person pouring a spoonful of cream into a coffee cup in a kitchen setting.

Devenez notre partenaire

Nous sommes convaincus que le café de spécialité doit être accessible à tous, et nous sommes très fiers de collaborer avec des partenaires qui partagent cette vision. Si vous souhaitez offrir une expérience café inoubliable à vos clients, contactez-nous et, ensemble, faisons-en une réalité.

NOUS CONTACTER