Coffee tin with colorful animal illustrations on a white background

Ķekatas - Espresso des fêtes de fin d'année

€17,80

Café doux, de torréfaction moyenne, avec une douce douceur et une texture soyeuse, révélant des notes de caramel, de miel et d'amande, suivies d'une finale brillante d'agrumes.

Description

Origine : Colombie
Région : Risaralda
Producteur: Petites exploitations agricoles
Altitude : 1400-1700 mètres au-dessus du niveau de la mer
Variété : Castillo, Colombie, Caturra
Procédé : Lavé
Niveau de torréfaction : Torréfaction moyenne
Note SCA: 83,25 points

En attendant le solstice d'hiver, KALVE souhaite mettre en lumière et honorer nos traditions lettones - Ķekatas ou momerie. Selon nous, les Ķekatas étaient et sont toujours un rituel magique et important pour l'identité lettone, apportant bonté, joie et fertilité.

Le motif du café ĶEKATAS est chaleureusement enveloppé dans le motif de la tapisserie d'Anna Eltermane "Ķekatas in My Childhood Days" (1982, collection DMDM), où, scintillant comme des étoiles dans le ciel sombre de l'hiver, dans une vision nocturne de maison en maison, dans un rythme dynamique, la chèvre, le coq, le mouton, l'ours et la cigogne déguisés en ķekatnieki, partent pour apporter des bénédictions et chasser les esprits maléfiques.

Anna Eltermane (1929-2009) a grandi à Rucava, une région aux anciennes et fortes traditions d'artisanat populaire, de travail et de coutumes saisonnières. L'artiste a acquis des compétences en tissage à l'école d'arts appliqués de Liepāja. Elle a poursuivi ses études à l'Académie lettone des arts, où elle a exploré le monde du graphisme en noir et blanc, avant de se tourner vers la peinture théâtrale et la conception de décors. Après avoir terminé ses études, elle retourne à Liepāja et reprend le tissage en s'inspirant de la nature et des motifs folkloriques. Dans ses tapisseries, la splendeur des fleurs des prés, la vie quotidienne rurale et les événements festifs prennent vie, y compris les anciens rituels du solstice.

A propos du café

Le mélange régional Risaralda est un mélange de cafés provenant des régions d'Asocafe Tatama Santuario, El Aguila et Entreverdes. Un mélange régional permet de maximiser l'impact pour les producteurs du département de Risaralda, en apportant des volumes beaucoup plus importants de leur café sur le marché des spécialités. Le mélange est réuni à Santuario, où le café de chaque région est mélangé et préparé pour la mouture.

Informations sur le rôti

Ce café est torréfié pour l'espresso, ce qui signifie qu'il présentera une intensité plus élevée, une texture et une douceur riches, une acidité plus faible et des saveurs de caramélisation plus distinctes. Les torréfactions pour espresso ont une solubilité plus élevée, ce qui signifie que vous pourrez accéder plus facilement aux arômes du café. Bien qu'elle soit plus adaptée aux machines à expresso et aux cafetières mokka, vous pouvez certainement l'apprécier avec n'importe quelle autre méthode si vous recherchez une tasse plus riche. Les torréfactions d'espresso sont optimales à partir de deux semaines après la date de torréfaction, alors prenez votre temps.

Utilisation et stockage

L'infusion se fait dans un rapport de 1:2,5. Par exemple, utilisez 18 grammes de café et infusez 46 grammes d'espresso, pour diluer une partie de l'intensité et augmenter la douceur. Nous vous recommandons de déguster ce café dans les 3 mois suivant la date de torréfaction. Conservez-le dans un endroit sec et frais, entre +16 et +25 degrés.

Collection d'art

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Commerce durable du café

Le cycle de ce café, de la ferme à votre tasse, a été marqué par l'honnêteté et le travail acharné. Nous nous approvisionnons auprès de producteurs qui utilisent des méthodes de culture respectueuses de l'environnement, nous torréfions le café pour qu'il soit toujours bon, nous l'emballons dans des matériaux recyclables ou réutilisables et nous le livrons en tenant compte des émissions de gaz à effet de serre. La durabilité est l'une de nos valeurs fondamentales, et le parcours de notre café en est la preuve.

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Nous pensons qu'un bon café de spécialité doit être accessible à tous, et nous sommes donc très fiers de travailler avec des partenaires qui partagent cette conviction. Si vous souhaitez offrir une expérience café mémorable à vos clients, contactez-nous et ensemble, nous pourrons y parvenir.

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