Timor-Leste - Raimutin - Espresso

€13,70

Pruneaux, épices douces, noisette, chocolat noir.

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FULL & CREAMY

Origine: Timor-Leste
Région: Ermera
Producteur: Raimutin Wet Mill
Altitude: 1400 - 1600 m d’alt.
Variété: Hibrido de Timor, Moka, Typica
Procédé: Lavé
Niveau de torréfaction: Torréfaction moyenne
SCA: 82.75 pts

Le Timor-Leste est l’un des pays les plus jeunes au monde, ayant accédé à l’indépendance en 2002. Alors que les réserves de pétrole du pays commencent à s’épuiser, le développement du secteur du café est devenu une priorité essentielle. Le café est le deuxième produit d’exportation du pays après le pétrole, et environ 37 % des ménages en dépendent pour leurs revenus.

Notre partenaire, Raw Material, travaille avec des producteurs de café à Ermera, une région qui compte parmi les zones de production de café les plus importantes du Timor-Leste. Malgré son potentiel, la région est confrontée à une faible productivité et à des prix volatils, ce qui rend particulièrement importants les investissements dans la qualité et la transformation du café.

En 2018, Raw Material a construit la station de lavage de Raimutin à Atsabe, dans la municipalité d’Ermera. Conçue en interne et construite à partir de matériaux disponibles localement, cette station a été créée pour améliorer la qualité du café tout en maintenant un processus simple et efficace. Située à 1 400 mètres d’altitude, elle sert de centre pour l’achat, la transformation et le séchage du café provenant de producteurs de toute la municipalité, tout en constituant également un lieu de rencontre pour les communautés locales et Raw Material.

Ce café s’inscrit dans cet effort continu visant à construire un secteur du café plus solide et plus durable au Timor-Leste.

Ce café est torréfié pour l'espresso, ce qui signifie qu'il présentera une intensité plus élevée, une texture et une douceur riches, une acidité plus faible et des saveurs de caramélisation plus distinctes. Les torréfactions pour espresso ont une solubilité plus élevée, ce qui signifie que vous pourrez accéder plus facilement aux arômes du café. Bien qu'elle soit plus adaptée aux machines à expresso et aux cafetières mokka, vous pouvez certainement l'apprécier avec n'importe quelle autre méthode si vous recherchez une tasse plus riche. Les torréfactions d'espresso sont optimales à partir de deux semaines après la date de torréfaction, alors prenez votre temps.

Nous vous recommandons de déguster ce café dans les 6 mois suivant la date de torréfaction. Conserver dans un endroit sec et frais, entre +16 et +25 degrés.

Timor-Leste - Raimutin - Espresso

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Un commerce de café durable

Le voyage de ce café, de la ferme jusqu'à votre tasse, est le fruit d'un travail acharné et honnête. Nous nous approvisionnons auprès de producteurs qui adoptent des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement. Nous torréfions nos grains pour garantir une qualité exceptionnelle et constante, puis nous les emballons dans des matériaux recyclables ou rechargeables. Enfin, nous assurons la livraison en veillant à minimiser notre empreinte carbone. Le développement durable est au cœur de nos valeurs, et le parcours de notre café en est la preuve.

Person pouring a spoonful of cream into a coffee cup in a kitchen setting.

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Nous sommes convaincus que le café de spécialité doit être accessible à tous, et nous sommes très fiers de collaborer avec des partenaires qui partagent cette vision. Si vous souhaitez offrir une expérience café inoubliable à vos clients, contactez-nous et, ensemble, faisons-en une réalité.

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