Timor-Leste is one of the world’s youngest countries, gaining independence in 2002. As the country’s oil reserves begin to run dry, improving the coffee sector became critically important. Coffee is the country’s second-largest export after oil, with around 37% of households depending on it for income. Our partner, Raw Material, works with coffee producers in Ermera, home to some of Timor-Leste’s highest coffee production. Despite its potential, the region faces low productivity and volatile prices, making investment in coffee quality and processing especially important. In 2018, Raw Material built the Raimutin Wet Mill in Atsabe, Ermera. Designed in-house and using locally available materials, the mill was created to improve coffee quality while keeping the process simple and efficient. Sitting at 1,400 metres above sea level, it serves as a central hub for purchasing, processing, and drying coffee from producers across the municipality - as well as a meeting place for local communities and Raw Material. This coffee is part of that ongoing effort to build a stronger and more sustainable coffee sector in Timor-Leste.
Ce café est torréfié pour l'espresso, ce qui signifie qu'il présentera une intensité plus élevée, une texture et une douceur riches, une acidité plus faible et des saveurs de caramélisation plus distinctes. Les torréfactions pour espresso ont une solubilité plus élevée, ce qui signifie que vous pourrez accéder plus facilement aux arômes du café. Bien qu'elle soit plus adaptée aux machines à expresso et aux cafetières mokka, vous pouvez certainement l'apprécier avec n'importe quelle autre méthode si vous recherchez une tasse plus riche. Les torréfactions d'espresso sont optimales à partir de deux semaines après la date de torréfaction, alors prenez votre temps.
Nous vous recommandons de déguster ce café dans les 6 mois suivant la date de torréfaction. Conserver dans un endroit sec et frais, entre +16 et +25 degrés.
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Un commerce de café durable
Le voyage de ce café, de la ferme jusqu'à votre tasse, est le fruit d'un travail acharné et honnête. Nous nous approvisionnons auprès de producteurs qui adoptent des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement. Nous torréfions nos grains pour garantir une qualité exceptionnelle et constante, puis nous les emballons dans des matériaux recyclables ou rechargeables. Enfin, nous assurons la livraison en veillant à minimiser notre empreinte carbone. Le développement durable est au cœur de nos valeurs, et le parcours de notre café en est la preuve.
Nous sommes convaincus que le café de spécialité doit être accessible à tous, et nous sommes très fiers de collaborer avec des partenaires qui partagent cette vision. Si vous souhaitez offrir une expérience café inoubliable à vos clients, contactez-nous et, ensemble, faisons-en une réalité.
