Café doux, de torréfaction moyenne, avec une douce douceur et une texture soyeuse, révélant des notes de caramel, de miel et d'amande, suivies d'une finale brillante d'agrumes.
Café doux, de torréfaction moyenne, avec une douce douceur et une texture soyeuse, révélant des notes de caramel, de miel et d'amande, suivies d'une finale brillante d'agrumes.
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Origine : Colombie Région : Risaralda Producteur: Petites exploitations agricoles Altitude : 1400-1700 mètres au-dessus du niveau de la mer Variété : Castillo, Colombie, Caturra Procédé : Lavé Niveau de torréfaction : Torréfaction moyenne Note SCA: 83,25 points
En attendant le solstice d'hiver, KALVE souhaite mettre en lumière et honorer nos traditions lettones - Ķekatas ou momerie. Selon nous, les Ķekatas étaient et sont toujours un rituel magique et important pour l'identité lettone, apportant bonté, joie et fertilité.
Le motif du café ĶEKATAS est chaleureusement enveloppé dans le motif de la tapisserie d'Anna Eltermane "Ķekatas in My Childhood Days" (1982, collection DMDM), où, scintillant comme des étoiles dans le ciel sombre de l'hiver, dans une vision nocturne de maison en maison, dans un rythme dynamique, la chèvre, le coq, le mouton, l'ours et la cigogne déguisés en ķekatnieki, partent pour apporter des bénédictions et chasser les esprits maléfiques.
Anna Eltermane (1929-2009) a grandi à Rucava, une région aux anciennes et fortes traditions d'artisanat populaire, de travail et de coutumes saisonnières. L'artiste a acquis des compétences en tissage à l'école d'arts appliqués de Liepāja. Elle a poursuivi ses études à l'Académie lettone des arts, où elle a exploré le monde du graphisme en noir et blanc, avant de se tourner vers la peinture théâtrale et la conception de décors. Après avoir terminé ses études, elle retourne à Liepāja et reprend le tissage en s'inspirant de la nature et des motifs folkloriques. Dans ses tapisseries, la splendeur des fleurs des prés, la vie quotidienne rurale et les événements festifs prennent vie, y compris les anciens rituels du solstice.
Ce café est torréfié pour l'espresso, ce qui signifie qu'il présentera une intensité plus élevée, une texture et une douceur riches, une acidité plus faible et des saveurs de caramélisation plus distinctes. Les torréfactions pour espresso ont une solubilité plus élevée, ce qui signifie que vous pourrez accéder plus facilement aux arômes du café. Bien qu'elle soit plus adaptée aux machines à expresso et aux cafetières mokka, vous pouvez certainement l'apprécier avec n'importe quelle autre méthode si vous recherchez une tasse plus riche. Les torréfactions d'espresso sont optimales à partir de deux semaines après la date de torréfaction, alors prenez votre temps.
Nous vous recommandons de déguster ce café dans les 6 mois suivant la date de torréfaction. Conserver dans un endroit sec et frais, entre +16 et +25 degrés.
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Un commerce de café durable
Le voyage de ce café, de la ferme jusqu'à votre tasse, est le fruit d'un travail acharné et honnête. Nous nous approvisionnons auprès de producteurs qui adoptent des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement. Nous torréfions nos grains pour garantir une qualité exceptionnelle et constante, puis nous les emballons dans des matériaux recyclables ou rechargeables. Enfin, nous assurons la livraison en veillant à minimiser notre empreinte carbone. Le développement durable est au cœur de nos valeurs, et le parcours de notre café en est la preuve.
Nous sommes convaincus que le café de spécialité doit être accessible à tous, et nous sommes très fiers de collaborer avec des partenaires qui partagent cette vision. Si vous souhaitez offrir une expérience café inoubliable à vos clients, contactez-nous et, ensemble, faisons-en une réalité.
