Costa Rica - El Cuzuco - Naturel

DOUX & FRUITEUX

Origine : Costa Rica Costa Rica
Région : Tarrazu
Producteur : Hellen Mora
Altitude : 1700 mètres au-dessus du niveau de la mer
Variété: Caturra
Procédé : Naturel
Niveau de torréfaction : Torréfaction moyenne
Note SCA: 86,00 points

Ce joyau caché se trouve sous la colline du Dragon et est l'un des rares de la sous-région de Tarrazu à ne pas avoir de réseau téléphonique !

Après des générations de passion, de travail acharné et de soins attentifs apportés à ses fermes, Don William ne se sentait pas à l'aise avec la vente de ses cerises de café à la fin de chaque récolte au prix du marché à un moment donné.

Pour lui, la solution était évidente : ajouter de la valeur en transformant son propre café.

Trouver un prêt pour acheter un moulin à eau, un investissement énorme, était presque impossible. Seules des offres à plus de 14 % d'intérêts étaient sur la table.

Il n'était pas question d'abandonner. En 2015, il a donc décidé de continuer à vendre la qualité la plus basse de sa récolte pour augmenter ses liquidités et de se spécialiser dans le traitement naturel des cerises de meilleure qualité - une décision audacieuse, car les surfermentations auraient pu entraîner un coût monétaire énorme !

Don William a baptisé son moulin du nom de sa deuxième fille Hellen, qui n'avait que 20 ans et l'aidait à mi-temps dans cette aventure, l'autre mi-temps étant consacré à la maternité.

Trouver de nouveaux clients était un défi. Néanmoins, parce qu'ils ont réussi à produire des profils exceptionnels et époustouflants, la demande pour leurs cafés a dépassé l'offre !

Pour ces raisons, nous sommes extrêmement honorés et fiers de vous présenter ce magnifique café et l'histoire de leur vie !

Ce café est torréfié pour l'espresso, ce qui signifie qu'il présentera une intensité plus élevée, une texture et une douceur riches, une acidité plus faible et des saveurs de caramélisation plus distinctes. Les torréfactions pour espresso ont une solubilité plus élevée, ce qui signifie que vous pourrez accéder plus facilement aux arômes du café. Bien qu'elle soit plus adaptée aux machines à expresso et aux cafetières mokka, vous pouvez certainement l'apprécier avec n'importe quelle autre méthode si vous recherchez une tasse plus riche. Les torréfactions d'espresso sont optimales à partir de deux semaines après la date de torréfaction, alors prenez votre temps.

Nous vous recommandons de déguster ce café dans les 3 mois suivant la date de torréfaction. Conserver dans un endroit sec et frais, entre +16 et +25 degrés.