Costa Rica - El Cuzuco - Naturel

DOUX & FRUITEUX

Origine : Costa Rica Costa Rica
Région : Tarrazu
Producteur : Hellen Mora
Altitude : 1700 mètres au-dessus du niveau de la mer
Variété: Caturra
Procédé : Naturel
Niveau de torréfaction : Torréfaction moyenne
Note SCA: 86,00 points

Ce joyau caché se trouve sous la colline du Dragon et est l'un des rares de la sous-région de Tarrazu à ne pas avoir de réseau téléphonique !

Après des générations de passion, de travail acharné et de soins attentifs apportés à ses fermes, Don William ne se sentait pas à l'aise avec la vente de ses cerises de café à la fin de chaque récolte au prix du marché à un moment donné.

Pour lui, la solution était évidente : ajouter de la valeur en transformant son propre café.

Trouver un prêt pour acheter un moulin à eau, un investissement énorme, était presque impossible. Seules des offres à plus de 14 % d'intérêts étaient sur la table.

Il n'était pas question d'abandonner. En 2015, il a donc décidé de continuer à vendre la qualité la plus basse de sa récolte pour augmenter ses liquidités et de se spécialiser dans le traitement naturel des cerises de meilleure qualité - une décision audacieuse, car les surfermentations auraient pu entraîner un coût monétaire énorme !

Don William a baptisé son moulin du nom de sa deuxième fille Hellen, qui n'avait que 20 ans et l'aidait à mi-temps dans cette aventure, l'autre mi-temps étant consacré à la maternité.

Trouver de nouveaux clients était un défi. Néanmoins, parce qu'ils ont réussi à produire des profils exceptionnels et époustouflants, la demande pour leurs cafés a dépassé l'offre !

Pour ces raisons, nous sommes extrêmement honorés et fiers de vous présenter ce magnifique café et l'histoire de leur vie !

This coffee is roasted for espresso, meaning that it will present with higher intensity, rich texture and sweetness, lower acidity and more distinct caramelization flavours. Espresso roasts have higher solubility, meaning that you will be able to access the coffee flavours with more ease. Even though it is more suited for espresso machines and mokka pots, you can definitely enjoy it in any other method as well if you're looking for a richer cup. Espresso roasts are at their best starting from 2 weeks from the roast date, so take your time with it.

We recommend you enjoy this coffee within 3 months of the roasting date.
Store in a dry and cool place, between +16 and +25 degrees.