Fruits à noyau, miel, citron vert, texture proche du thé.
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Light&Juicy
Origine: Panama Région: Alto Quiel Producteur: El Velo farm Altitude: 1700+ md’alt. Variété: Gesha Procédé: Lavé CVA: 87 pts
Landrace réunit des variétés de café qui se sont adaptées, au fil des années, aux conditions et au climat locaux. Ce café fait partie d’un vaste projet de recherche lancé en 2007 par la Hacienda La Esmeralda. Dans ce cadre, plus de 400 plants de café différents ont été cultivés à la ferme El Velo. Depuis le début du projet, chaque variété est traitée par voie lavée et séchée séparément après la récolte, puis sa qualité est soigneusement évaluée. L’objectif : sélectionner les meilleures variétés, qui composent ensuite le Landrace Blend – un café délicat au célèbre profil aromatique du Gesha.
Ce café est torréfié pour le filtre, c'est-à-dire qu'il est légèrement torréfié. Nous torréfions nos cafés saisonniers de cette manière car nous souhaitons que le café brille tel qu'il est - qu'il montre les caractéristiques qui ont produit son excellente qualité. Ce type de torréfaction permet de mettre en avant les arômes naturels, les acides et les sucres du café, et de découvrir son origine par le goût. Comme son nom l'indique, ce type de torréfaction est mieux adapté aux méthodes de café filtre, telles que le goutte-à-goutte ou l'immersion, de sorte qu'il est possible de préparer un espresso à partir de ces torréfactions, mais cela peut s'avérer délicat.
Nous vous recommandons de déguster ce café dans les 6 mois suivant la date de torréfaction. Conserver dans un endroit sec et frais, entre +16 et +25 degrés.
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Un commerce de café durable
Le voyage de ce café, de la ferme jusqu'à votre tasse, est le fruit d'un travail acharné et honnête. Nous nous approvisionnons auprès de producteurs qui adoptent des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement. Nous torréfions nos grains pour garantir une qualité exceptionnelle et constante, puis nous les emballons dans des matériaux recyclables ou rechargeables. Enfin, nous assurons la livraison en veillant à minimiser notre empreinte carbone. Le développement durable est au cœur de nos valeurs, et le parcours de notre café en est la preuve.
Nous sommes convaincus que le café de spécialité doit être accessible à tous, et nous sommes très fiers de collaborer avec des partenaires qui partagent cette vision. Si vous souhaitez offrir une expérience café inoubliable à vos clients, contactez-nous et, ensemble, faisons-en une réalité.
