Ecuador, Yacuri Sidra – Naturaalne

€40,60

Mango, vaarikas, lilleline mesi, metsikud roosid.

Oad tüüpi Terved oad (150g)

TRULY UNIQUE

Päritoluriik: Ecuador
Piirkond: Ülem Mayo-Chinchipe jõgikond, Loja
Tootja: Yacuri Farm
Kõrgus: 1300-1800 meetrit merepinnast kõrgemal
Sort: Sidra
Töötlemine: Naturaalne
Röstimise tase: Filtri röst
SCA: 89.00 punktid

Yacuri talu asub kahe maailma - Andide ja Amazonase - kohtumispunktis, kus udu, päikesevalgus ja mineraalirikas pinnas kohtuvad, luues ühe looduslikult tasakaalustatuma kohvi terroiri Maal. Puud kogevad on sooje päevi ja jahedaid öid, mis võimaldab aeglast ja ühtlast valmimist, mis rikastab iga kirsi suhkrusisaldust, andes tulemuseks suure tiheduse ja loomuliku magususe. Sidra sort on Bourboni ja Typica hübriid, milles on Etioopia päritolu geneetika jälgi, mis annavad kohvile erakordsed lillelised ja troopiliste puuviljade omadused.

Looduslik protsess rõhutab Sidra loomulikku magusust ja keerukust, säilitades samal ajal selle tõeliselt ainulaadse sordi eripära. Protsess algab täielikult küpsete kirsside valikulise käsitsi korjamisega. Kohe pärast korjamist loputatakse kirsse madala rõhu all puhta Andide veega, et eemaldada tolm ja lisandid. Kuivatamiseks valitakse ainult ideaalses füüsilises seisukorras – ühtlase värvi, tiheduse ja tekstuuriga – kirsid. Kuivatamine toimub aeglaselt ja ettevaatlikult 20–30 päeva jooksul, olenevalt ilmastikutingimustest. Selle aja jooksul pööratakse kirsse käsitsi 3–4 korda päevas, et soodustada ühtlast kuivamist ja vältida lokaalset ülekuumenemist. Pärast kuivatamisfaasi lastakse kohvil stabiliseeruda pärgamentpaberil, mis võimaldab enne jahvatamist sisemisel niiskusel tasakaalustuda.

See kohv on röstitud filtri jaoks – see tähendab kerge röstiga. Röstime oma hooajakohvi sel viisil, sest soovime, et kohv säraks sellisena, nagu ta on – et sellel oleks omadused, mis on andnud selle suurepärase kvaliteedi. Selline röst võimaldab kohvi loomulikel maitsetel, hapetel ja suhkrutel olla esiplaanil ning võimaldab maitse kaudu tutvuda selle päritoluga. Nagu nimigi ütleb, on seda kõige parem kasutada filterkohvi meetodites, näiteks tilgutades või sukeldades, nii et kuigi neist espresso valmistamine on võimalik, võib see osutuda keeruliseks.

Soovitame seda kohvi nautida 3 kuu jooksul pärast röstimiskuupäeva.
Hoida kuivas ja jahedas, vahemikus +16 kuni +25 kraadi.

Ecuador, Yacuri Sidra – Naturaalne

€40,60

Jätkusuutlik kohvikaubandus

Selle kohvi teekond istandusest sinu tassi on rajatud aususele ja raskele tööle. Ostame oma kohvioad kasvatajatelt, kes kasutavad keskkonnasõbralikke põllumajanduspraktikaid, röstime neid nii, et tagada alati ühtlane tippkvaliteet, ning pakendame materjalidesse, mis on ümbertöödeldavad või korduvtäidetavad. Isegi kohvi kohaletoimetamisel pöörame tähelepanu oma süsinikujalajäljele. Jätkusuutlikkus on üks meie põhiväärtustest ja meie kohvi teekond tõestab seda.

LOE LÄHEMALT

Person pouring a spoonful of cream into a coffee cup in a kitchen setting.

Hakka meie koostööpartneriks

Usume, et suurepäranespecialty-kohv peab olema kättesaadav kõigile. Seetõttu oleme väga uhked oma partnerite üle, kes jagavad meiega sama visiooni. Kui soovid pakkuda oma külalistele meeldejäävat kohvielamust, võta meiega ühendust ja teeme selle koos teoks.

VÕTA ÜHENDUST