El Salvador, Usulután – Pestud

LIGHT & JUICY

Päritoluriik: El Salvador
Piirkond: Usulután
Tootja: Diego Baraona
Kõrgus: 1400 meetrit merepinnast kõrgemal
Sort: Elite Bourbon
Töötlemine: Pestud
Röstimise tase: Filtri röst
SCA: 85.00 punktid

Los Pirineose farmi peab viienda põlvkonna kohvitootja Diego Baraona. Diego töötab selle nimel, et jätkata traditsiooni ja pärandit, mis on rajatud tema perekonna enam kui 130-aastasele kogemusele, ajaloole ja teadmistele kohvikasvatuses.
Farm asub 1400 meetri kõrgusel merepinnast eraldiseisva vulkaani nõlvadel. See eriline asukoht pakub ainulaadset mikrokliimat – päikesepaistelisi päevi ja jahedat tuult, mis loovad ideaalse keskkonna kohvi tootmiseks, töötlemiseks ja kuivatamiseks.

See kohv kannab nime „Elite“, mis on austusavaldus Diego farmi 90-aastastele Bourbon puudele – nimi, mille tema isa andis nende pärandi auks. See konkreetne Bourboni partii läbis pesuprotsessi. Pärast kohvikirsside korjamist töödeldi neid veega, et eemaldada viljaliha kestadest. Seejärel laotati pestud oad varjutatud kõrgendatud pinnale, kus neid 45 päeva kuivatati, kuni saavutati optimaalne niiskustase.

See kohv on röstitud filtri jaoks – see tähendab kerge röstiga. Röstime oma hooajakohvi sel viisil, sest soovime, et kohv säraks sellisena, nagu ta on – et sellel oleks omadused, mis on andnud selle suurepärase kvaliteedi. Selline röst võimaldab kohvi loomulikel maitsetel, hapetel ja suhkrutel olla esiplaanil ning võimaldab maitse kaudu tutvuda selle päritoluga. Nagu nimigi ütleb, on seda kõige parem kasutada filterkohvi meetodites, näiteks tilgutades või sukeldades, nii et kuigi neist espresso valmistamine on võimalik, võib see osutuda keeruliseks.

Soovitame seda kohvi nautida 3 kuu jooksul pärast röstimiskuupäeva.
Hoida kuivas ja jahedas, vahemikus +16 kuni +25 kraadi.