Heirloom – Washed – 250g

LIGHT & JUICY

Etioopia, Jimma, Mustefa Abakeno / 2000–2100 masl. / Pärand / Pestud / SCA – 84.50p

Mustefa Abakeno, pühendunud väikepõllumees maalilises Jimma tsoonis Lääne-Etioopias, juhib ulatuslikku 18-hektarilist talu. Tema talu on tunnistus Etioopia rikkalikust kohvipärandist, pakkudes mitmekesist valikut kohvisorte, mis pärinevad lugupeetud Jimma uurimiskeskusest. Mustefa töötlemismeetodid ühendavad sujuvalt traditsioonilised tehnikad uuenduslike praktikatega, mille tulemuseks on erakordsed kohvioad, mis austavad Etioopia lugupeetud kohvikultuuri.

Oma ettevõtmise alguses ostis Mustefa kolmekettalise kohvipulbripressi, et töödelda poolt oma saagist täielikult pestud meetodil. Veepuuduse ja piiratud kääritusruumi tõttu kohandas ta aga oma lähenemisviisi. Pulpeeritud kohv läbis lühikese kaheksatunnise käärimisprotsessi, enne kui see oskuslikult kuivatusvooditele viidi, kuni saavutati optimaalne niiskusesisaldus. See protsess loob imelise keerukuse, mis täiendab Etioopia kohvi traditsioonilist profiili.

See kohv on röstitud espresso jaoks, mis tähendab, et see on tugevama intensiivsusega, rikkaliku tekstuuri ja magususega, madalama happesusega ja selgemalt karamelliseerunud maitsega. Espresso röstid lahustuvad paremini, mis tähendab, et saate kohvi maitsetele hõlpsamini juurde pääseda. Kuigi see sobib rohkem espressomasinate ja mokkapottide jaoks, saate seda kindlasti nautida ka mis tahes muul viisil, kui otsite rikkalikumat tassi. Espresso röstid on parimad alates 2 nädalast pärast röstimiskuupäeva, seega võtke sellega aega.

Soovitame seda kohvi nautida 3 kuu jooksul pärast röstimiskuupäeva.
Hoida kuivas ja jahedas, vahemikus +16 kuni +25 kraadi.