KALVE kohvireis seemnest tassini

Alustame KALVE päevikusarjaga - "KALVE kohvireis seemnest tassini", mis on teejuhiks põneval kohviteekonnal, uurides kõiki etappe alates kohvi kasvatamisest kuni selle maitse tassis nautimiseni.

Seed to Cup – see on kõikehõlmav tutvumine kohviteekonnaga, alustades kohvipuu istutamisest ja lõpetades kohvikutes kohvijoogi nautimisega. Selles KALVE päevikusarjas selgitame välja, miks kohvitaimi nimetatakse "kuldseteks lilledeks", millised on kohvi kasvutingimused ning mis mõjutab kohvi kvaliteeti ja maitset – hetkest, mil see kasvab, kuni hetkeni, mil naudime aromaatset tassi kohvi KALVE Espressotuba .

Kohvitaimed on nõudlikud ja spetsiifiliste kliimanõuete, nagu eriline pinnas ja kõrgus merepinnast, tõttu nimetatakse neid "kuldlilledeks" . Kohvi kasvatatakse ainult teatud piirkondades ümber ekvaatori, mis on tööstuslikult tuntud kui "kohvivöö" – nende piirkondade hulka kuuluvad Lõuna-Ameerika, Kesk-Ameerika, Aafrika, Kagu-Aasia ja mõned Okeaania saared. Kohvile meeldib kõrgus ja see kasvab mägedes. Mägede kliima ja pinnas loovad äärmiselt soodsad tingimused, võimaldades ubadel kujuneda välja palju rafineeritum maitse ja kompleksne aroomiprofiil. Mida kõrgem on, seda suurem on kohvi maitsekvaliteedi potentsiaal.

Viljaka saagi ja kvaliteetse kohvi tagamiseks on oluline troopiline kliima koos selgelt eristuvate vihma- ja kuivaperioodidega. Vihmaperioodil kasvavad ja õitsevad kohvipuud, kuival hooajal aga valmivad ja koristatakse kohvikirsid. Kliimatingimused mõjutavad ka kohvi töötlemist, mis mängib otsustavat rolli kohvi maitse ja kvaliteedi määramisel.

Kohvitöötlemismeetodid on väga individuaalsed ja sõltuvad igast kasvupiirkonnast ja selle kliimaomadustest. Iga piirkond kasutab oma ainulaadset meetodit, mis võimaldab ubadel saavutada soovitud maitse- ja aroomirikkuse.

Näiteks Brasiilia kohvi maitset on pikka aega seostatud väga klassikalise maitseprofiiliga – šokolaadi, pähklite ja karamelli nootidega. Brasiilia kohvikasvatajad aga tõestavad pidevalt, et õigeid sorte ja kasvutingimusi valides on võimalik luua erakordseid ja nüansirikkaid kohvisid, mis erinevad traditsioonilisest Brasiilia profiilist.

Iga riik kannab oma ainulaadset maitseprofiili, mida mõjutavad ka töötlemismeetodid. Näiteks Kolumbia kohvis on traditsiooniliselt tsitruselised, tee ja karamelli noodid, kuid üha rohkem põllumehi katsetab erinevaid sorte ja töötlemisviise, muutes Colombia kohvi maitse mitmekesisemaks.

Aafrika riigid, nagu Etioopia ja Kenya , on eriti tuntud oma erineva maitseprofiili poolest. Etioopia kohv on tuntud oma õrnade ja selgelt lilleliste ning marjaste nootide poolest, Keenia kohvi aga iseloomustavad intensiivsed puuvilja- ja marjanoodid, särav happesus ja õrn pikantne järelmaitse.

Vulkaaniline pinnas on suurepärane alus igasuguse põllukultuuri, sealhulgas kohvi kasvatamiseks. See on rikas mineraalide poolest ja loob soodsad tingimused taimede kasvuks. Seetõttu sobivad kohvi kasvatamiseks eriti hästi vulkaanilise pinnasega riigid, näiteks Panama. Tegelikult on üks parimaid ja hinnatumaid kohvisorte, tuntud kui Gesha, otse Panamast.

Need ainulaadsed ja mitmekesised maitseprofiilid aitavad kaasa kohvitööstuse kasvule ja arengule, kuna üha rohkem inimesi otsib ja hindab erinevaid kohvipakkumisi erinevatest riikidest üle maailma.