Brasiilia – kohvi superriik

Kohvi armastava superriigiga tutvumiseks läks KALVE meeskond meie usaldusväärsete partnerite - “Sancoffee” juurde, mis asuvad Brasiilias Minas Gerais ja Campos de Vertente piirkonnas. Kindlasti polnud see lihtsalt reis, see oli seiklus, kus KALVE meeskonnal oli võimalus näha, kus ja kuidas kohv kasvab. Kohv, mida KALVE pakub uhkusega oma kohvikutes Riias ja pakub ka partneritele üle Euroopa.

Selles ajaveebiseerias keskendume Brasiilia kohvisortidele, eriti neile, mida kohtab Minas Gerais ja Campos de Vertentes.

Brasiilia on rahvaarvult maailmas suuruselt seitsmes ja territooriumilt viies riik. Siiski on see muljetavaldav mitte ainult suuruselt, vaid ka suurima kohvitootja ja -eksportijana, moodustades umbes 35% maailma kohvi koguekspordist. Hooajal 2022/2023 ulatus Brasiilia kohvitoodang 62,6 miljoni 60-kilose kohvikotini. Neist üks kolmandik ehk 21,3 miljonit kotti tarbiti Brasiilias siseriiklikult. Vahepeal eksporditi üle 40 miljoni kohvikoti väljaspool selle piire. Kuigi Brasiilia on ülemaailmne jõuallikas, on kohvitööstus võrreldes teiste sektoritega, nagu sojaoa tootmine või tööstuslik kaevandamine, suhteliselt väike. Kohvieksport moodustab vaid umbes 1% Brasiilia koguekspordist.

Kohvisordid ja mahepõllundus "SANCOFFEE" taludes

Campos de Vertentese piirkonnas asuvad kohvifarmid keskmiselt 1100 meetri kõrgusel merepinnast ning "Sancoffee" juht Fabrizio Andrade märgib, et piirkonnas on kohvi kasvatamiseks suurepärased tingimused – rikkalik ja viljakas pinnas ning ideaalsed kliimatingimused, mis tagavad. hea niiskus- ja temperatuurivahemik kohvi kasvatamiseks.

"Sancoffee" ühendab 322 kasvatajat ning erineva suurusega talusid ja kohvikasvatajakogukondi. Kõige levinumad taludes leiduvad kohvisordid on tööstuslikult testitud väärtused, nagu Bourbon, Yellow Catuai, Catucai ja Mundo Novo .

Kohviväljadele on aga üha enam ilmunud suhteliselt uus kohvisort nimega Arara . Seda tutvustati alles 2012. aastal ja see õitseb 600–1300 meetri kõrgusel merepinnast ning on väga produktiivne kohvisort, mis on vastupidav erinevatele ekstreemsetele kliimatingimustele – nii põuale kui äärmuslikule kuumusele. Muide, Arara on üks produktiivsemaid Brasiilia kohvisorte ja viimastel aastatel on sellest saanud üks sagedamini istutatud kohvisorte.

"Sancoffee" kohvifarmides on ka mitmed kohalikule iseloomulikud ja kvaliteetsed kohviubade sordid, nagu Catigua ja Acaia .

Just Fagundese kogukonna talus, mida juhivad Arlindo juunior ja Arlindo Lelis Cunha, maitses KALVE meeskond selle aasta kohvisaaki – Catigua, Acaia ja Yellow Catuai . Acaia kohviubadel on õrn maitse koos lilleliste ja mee nootidega, samas kui Catigua pakub rikkalikku magusust ja paksu siirupist tekstuuri.

Samal ajal katsetab "Fazenda Samambaia", suurim "Sancoffee" talu 900 hektari suuruse istandusega, praegu katsetab ja püüab täielikult mõista mahepõllumajanduse põhimõtteid, istutades 12 hektari suurusele maa-alale Paraiso kohvisorti.

Paraiso kohv valiti spetsiaalselt selle vastupidavuse tõttu keerulistele kliimatingimustele ja sagedasele kohvitaimehaigusele – leheroostele. Mahepõllumajandus on alternatiiv tavapõllumajandusele. Mahepõllumajanduses ei kasutata kemikaale; Mulla rikastamiseks ja taime kaitsmiseks soovimatute kahjurite eest kasutatakse ainult looduslikku komposti ning muid taimi ja putukaid. See tähendab ka seda, et maheviljelusse valitud kohvisort peab olema piisavalt tugev ja vastupidav, et kasvada ja areneda vaatamata muutuvale ilmale, ettearvamatule ilmale ja kahjuritele.

Kuigi nõudlus mahepõllumajandusliku kohvi järele arenenud riikides kasvab, tuleb tõdeda, et ainult kompostile kui ainsale mullaparandajale ja taastajale toetudes ei suuda mahepõllumajanduslikult kasvatatud kohvipuud nii tõhusalt toota kui traditsiooniliste põllumajandusmeetoditega töödeldud. See tähendab, et mahekohvi kasvatamine võtab rohkem maad ja suudab toota vähem kohviube kui tavalistel põllumajanduspõldudel.

 

Sõda Ukrainas mõjutab ka Brasiilia põllumajandust

Venemaa algatatud sõda Ukrainas on oluliselt mõjutanud ka Brasiilia põllumehi. Enne Venemaa sissetungi Ukrainasse toodi peaaegu kõik mineraalväetised Valgevenest ja Venemaalt. Kiire hinnatõus ja mineraalväetiste puudumine ajendas Brasiilia põllumehi otsima alternatiive traditsioonilistele mulda rikastavatele elementidele, nagu lämmastik, kaalium ja fosforhape. Paljud Brasiilia põllumehed hakkasid rohkem keskenduma ressurssidele, mis neile juba kättesaadavad olid – erinevate kõrvalsaaduste ja orgaaniliste jäätmete töötlemine kompostiks. Samamoodi pööratakse suuremat tähelepanu teistele põllukultuuridele ja taimedele, mis aitavad parandada mulla viljakust ja tõrjuda kahjureid.

Isegi praegu kasutatakse traditsioonilises kohvikasvatuses komposti mulla rikastajana, sest nagu iga põllukultuur, vajavad ka kohvipõllud igal hooajal mulla uuendamist ja täiustamist. Traditsioonilistes kohviistandustes kasutatakse ka teisi põllukultuure ja taimi, et parandada mulla kvaliteeti ja pakkuda kaitset kahjurite eest, mis on viimastel aastatel kliimamuutuste tõttu muutunud kohvikasvatajate jaoks oluliseks probleemiks.

Kuid mõnikord ei piisa looduslikest meetoditest, eriti kui taimed kannatavad kliimatingimuste, haiguste või kahjurite käes. Mõelge analoogiale hetkedele, mil inimene haigestub viirusesse või nakkusesse – kui inimesed saavad oma igapäevaelus üldiselt looduslike vahenditega hästi hakkama, siis raske haigusega silmitsi seistes tulevad appi apteekrite loodud keemiliselt väljatöötatud ravimid, mis aitavad keha soovimatust sissetungijast ülesaamisel.

Sama põhimõte kehtib iga taime puhul – kui teda kimbutavad kahjurid või ebasoodsad kasvutingimused, on kasulik abistada keemiliselt välja töötatud lahendustega, mis aitavad taimel jõudu taastada.

Kohvikasvatuse tulevik

Nii muutuvad looduslikud tingimused kui ka kasvav nõudlus mahepõllumajanduslikult kasvatatud kohvi järele sunnivad põllumehi kaaluma mittestandardseid põllumajanduslahendusi ja investeerima uutesse tehnoloogiatesse. Praegu võtavad üha enam spetsiaalseid kohvifarme kasutusele hübriide, ristades Arabica ja Robusta kohvisorte. Hoolimata stereotüübist, et Robusta kohv jääb araabikale alla, pole see nii. Kuigi Robusta maitseprofiil on väga klassikaline ja ühemõõtmeline, sisaldab see rohkem kofeiini ja on palju vastupidavam ebasoodsate kasvutingimuste vastu, mistõttu on seda lihtne kasvatada ja kasvatada. See sobib suurepäraselt kohvisegudeks või araabika ristamiseks, et luua uusi sorte, mis pakuvad kõrget maitsekvaliteeti ja vastupidavust erinevatele muutuvatele tingimustele.

Kohvitööstus ei maga kunagi. Kohvifarmid, teadusasutused ja teised tööstuse teadlased ja sidusrühmad teevad aktiivselt koostööd, et leida uusi lahendusi, mis aitaksid kohvitaimedel muutuda tootlikumaks ja vastupidavamaks kahjulike tingimuste suhtes ning põllumajanduse tõhustamine.

Õige kohvisordi valimine ning kohvipõldude ja puude tervise hoidmine on aega, tööd ja ressursse nõudvad protsessid. See on ka esimene samm erakordse maitsega kvaliteetse kohvi loomisel.

Tulevas blogisarjas keskendume kohvi koristamisele ja töötlemisele.

Eelmist blogi loe SIIT .