FULL & CREAMY
Päritoluriik: Brasiilia
Piirkond: Campo das Vertentes
Tootja: Fazenda Sao Paulo
Kõrgus: 1125 meetrit merepinnast kõrgemal
Sort: Arara
Töötlemine: Naturaalne
Röstimise tase: Filtri röst
SCA: 84.00 punktid
Innovatsiooni ja kasvu sümbolina on Fazenda São Paulo mänginud olulist rolli kohvitööstuse kujundamisel Campo das Vertentes’i piirkonnas Minas Gerais’ osariigis. 1980. aastate alguses põllumajandusinvesteeringuna rajatud farmist on välja kujunenud arengu eestvedaja, pakkudes tööd sadadele peredele ning toetades kohaliku kogukonna edenemist.
Kohvikasvatuse algus farmis kulges tagasihoidlikult, kuid pühendumuse ja kire toel on see laienenud 800 hektarile, kujunedes üheks kogukonna olulisemaks tegevusalaks. Fazenda São Paulos ei alanud jätkusuutlikkus strateegiast ega sertifikaatidest, vaid usust, et ka suur ja tootlik farm saab toimida viisil, mis austab maad, loomi ja inimesi, tänu kellele see kõik võimalik on.
Selle partii puhul korjatakse kohvikirsid peamiselt masinatega, mis on seadistatud noppima võimalikult palju küpseid marju. Pärast saagikoristust suunatakse need kohe sillutatud kuivatusplatsidele, jättes vesitöötluse etapp vahele. Kuna vesi ei puutu protsessiga kokku, aitab see vältida soovimatute „fermenteeritud“ maitsete teket.
Kuivatusplatsidel laotatakse oad väga õhukese kihina, peaaegu uba oa kõrval, nii et need ei kattuks. See suurendab päikesevalguse mõju ja kiirendab kuivamisprotsessi. Kui oad jõuavad kuivamise lõppfaasi, viiakse need mehaanilistesse pöörlevatesse kuivatitesse, mis jäljendavad kuivatusplatsi tingimusi täielikult kontrollitud keskkonnas. Temperatuur on elektrooniliselt seadistatud umbes 35–40 °C juurde, mis tagab ühtlase kuivamise ning ühesuguse niiskustaseme saavutamise.
