LIGHT & JUICY
Päritoluriik: Keenia
Piirkond: Nyeri
Tootja: Tegu Factory
Kõrgus: 1700 m
Sort: Tegu Factory
Töötlemine: Pestud
Röstimise tase: Filtri röst
SCA: 86.00 punktid
Nimi „Tegu” tähendab „madalat kohta”, mis peegeldab selle asukohta Kenya mäe ja Aberdare'i mäeaheliku jalamil. Rikkaliku pinnase, kõrgmäestiku ja jaheda kliima kombinatsioon aeglustab kohvikirsside valmimist. See pikk arenguperiood võimaldab suhkrutel ja hapetel kontsentreeruda, mille tulemuseks on erksad, tsitruseliste aroomidega profiilid, mis on saanud Keenia kohvide sünonüümiks. Nyeri maakonnas Karatina linna lähedal asuv Tegu tehas on Tekangu Põllumeeste Ühistu üks suurimaid ja vanimaid märgveskeid. 1969. aastal asutatud ühistu toetab nüüdseks umbes 1200 väikepõllumeest, kellest enamik harib lähedalasuvates külades vähem kui ühe hektari suurust maad.
Saagikoristus toimub täielikult käsitsi - põllumehed valivad enne Tegu tehasesse toimetamist valikuliselt ainult küpseid kirsse. Pärast kättesaamist sorteeritakse kirsid hoolikalt defektide eemaldamiseks. Kohvi töödeldakse täielikult pestud meetodil, alustades viljaliha eraldamisest ja 12–16-tunnisest kääritamisest. Seejärel leotatakse kohvi veel 24 tundi puhtas vees, mis peaks parandama tassis väljenduvat selgust ja kirkust. Kuivatamine toimub kaetud konstruktsioonide sees asuvatel tõstetud peenardel, kus pärgamentpaberit regulaarselt pööratakse, et tagada ühtlane kuivamine ning kaitsta seda kuumuse ja öise niiskuse eest. See etapp kestab tavaliselt 7–15 päeva, enne kui kohv jahvatatakse ja ekspordiks ette valmistatakse.
